编制说明-生鲜农产品冷链物流城市配送技术规范第2部分：畜禽肉.docxVIP

-- - 四川省（区域性）地方标准 《生鲜农产品冷链物流城市配送技术规范 2 部分：畜禽肉 》编制说明 标准起草组 二〇一六年七月 一、工作简况 任务来源 根据《成都市人民政府关于进一步统筹推进“菜篮子”工程建设 的意见》（成府发〔 2014〕2 号精神），结合成都市农产品物流发展实 际，为进一步降低“菜篮子”产品的物流成本，提高“菜篮子”产品 的物流效率，保障“菜篮子”产品的配送质量，成都市现代物流发展 领导小组办公室决定开展《生鲜农产品冷链物流城市配送技术规范 2 部分：畜禽肉》地方标准制定工作。本标准是由成都市口岸与物流办公室提出、 成都市质量技术监督局批准立项、 成都市标准化研究院负责具体起草的四川省区域性地方标准。 标准制定的意义 果蔬、畜禽肉等生鲜农产品的城市冷链配送是指在城市经济合理范围内，根据客户要求，在适宜温度环境中对保鲜、冷藏的生鲜农产品进行储存、运输和配送、 销售等作业，并按时送达指定地点的物流活动。针对生鲜农产品开展的城市配送冷链物流活动，是由冷库、冷藏车、冷链配送企业、生鲜农产品供应商、分销商、消费者等要素组成，各要素之间相互联系、 相互作用。随着经济快速发展和城市居民消费水平的显著提升， 城市居民对生鲜农产品的需求也日益增加， 但是我国生鲜农产品的城市配送冷链物流还存在许多问题， 包括冷链物流流通效率低，无法保障果蔬的全程冷链； 冷链物流技术发展水平低，信息化水平不高等。 成都作为全国 9 个开展国内贸易流通体制改革发展综合试点的 城市之一，出台了《成都市内贸流通体制改革发展综合试点方案》， 其中主要任务之一就是要建立城乡一体的内贸流通创新发展体系， 编 制《生鲜农产品冷链物流城市配送技术规范》 系列标准就是要用标准 化的手段推进城乡商贸物流配送体系的建设， 其目的在于规范成都市 1 冷链物流企业在生鲜农产品城市配送的物流活动， 保障农产品的温度 和质量要求，降低农产品的腐损率，提高冷链物流企业的准时送货率， 保证市民买到新鲜、价格合理的农产品。 主要工作过程 1）2014 年 8 月，在成都市口岸与物流办公室的指导下，成都市标准化研究院牵头成立标准起草组， 标准起草组就《生鲜农产品冷链物流城市配送技术规范 第 2 部分：畜禽肉》召开了专题工作会，对标准起草工作进行部署， 并要求标准要力求科学性和实用性， 拟定了工作方案。 2）2015 年 8 月-9 月，标准起草组广泛收集有关鲜活农产品冷链物流城市配送技术规范的法律法规、 相关标准等材料， 并对包括海霸王（成都）冷藏物流有限公司、成都市汇祥实业有限公司、成都市人人乐商业有限公司、成都银犁冷藏物流股份有限公司、沃尔玛（中国）投资有限公司成都鲜食配送中心等在内的相关物流企业进行了逐一走访调研。此次调研收集了鲜活农产品在城市冷链物流配送中涉及的仓储、运输、销售及其对应节点的装卸载等环节的企业、人员、设施设备、操作要求及控制指标等资料。会后，标准起草组根据调研的资料，经过内部多次讨论，制定标准大体框架。 3）2016 年 1 月，标准起草组根据调研的资料，经过整理和分析，拟定标准初稿。 4）2016 年 4 月— 6 月，标准起草组就标准草案和成都市口岸与物流办公室进行了多次讨论， 根据相关国家标准和行业标准， 建议将标准名称中“鲜活”改为“生鲜”、将“肉类”改为“畜禽肉”。 成都市口岸与物流办公室就标准内容提出了修改意见， 建议增加冷链城市配送信息化技术规范。 在成都市口岸与物流办公室的指导下， 进一步开展了调研工作， 先后对四川物通科技有限公司、 北京汇通天下 2 物联科技有限公司关于托盘应用、 城市物流监控平台进行调研， 根据 调研资料，逐步完善标准。 二、标准的主要内容 关于标准的范围 城市配送是指在城市范围内， 以商业活动和居民生活为主要服务对象，满足城市经济社会发展需要的配送活动。 本标准提出了成都市行政区域内生鲜农产品畜禽肉在城市配送冷链物流各个环节的企业、人员、设施设备、操作要求、控制指标的技术要求、信息化管理，保障生鲜农产品畜禽肉在冷链物流过程中的质量。 综上，本标准适用于在成都行政区域内冷链物流企业开展畜禽肉城市配送。 关于术语和定义 本标准涉及的术语和定义主要有配送、物流企业、城市配送、冷 链、预冷、托盘式货架。配送的定义分别来自 GB/T 18354《物流术 语》定义 2.13 、3.16 ，阐述了在一定区域范围内，物品配送的各个 作业活动；物流企业的定义来自 GB/T 18354《物流术语》定义 3.16 ，； 冷却肉的定义来自 SB/T 10730《易腐食品冷藏链技术要求 禽畜肉》， 定义 3.3 ，阐述了经过预处理，检疫合格、各个流通环节保持在特定 温度下的畜禽肉；冷冻肉的定义来自 SB/T 10730《易腐食品冷藏链 技术