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第六章 HACCP体系的审核;第一节 审核的基础知识 ;一、与审核有关的基本术语 ;;;;;;二、审核员和审核组长的资格要求 ;（一）审核员的资格要求 ;1.成为审核员所需经历的两个步骤;2.审核员的要求;3.个人素质;4.?能力;三、审核的分类;1.第一方审核 ;目的;2．第二方审核;目的;3．第三方审核;目的 ;4.审核的区别;（1）相同点;24;三、审核的基本原则;三、审核的基本原则;第二节 HACCP体系审核简介 ;一、HACCP体系审核的意义 ;二、HACCP体系审核的基本特点和有关内容 ;（一）HACCP体系审核的基本特点;（一）HACCP体系审核的基本特点;（二）HACCP体系的审核内容 ;（二）HACCP体系的审核内容;2．对管理层承诺的审核;3．对HACCP计划制定情况的审核;5．审核HACCP计划及其控制措施的有效性;7．审核有关HACCP体系的文件管理;;一、审核的途径;2.按要素审核;3.按部门审核;二、抽样技术;5.抽样方??举例;三、提问方式和技巧;四、现场观察;五、审核进度的控制;六、注意问题