qdlx0009s2012糖水樱桃罐头.docVIP

Q/DLX 大连理想食品有限公司企业标准 Q/DLX 0009S-2012 代替Q/DLX.009-2009 糖水樱桃罐头 2012-02-10发布 2012-02-27 大连理想食品有限公司 发布 Q/DLX 0009S—2012 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。 本标准代替Q/DLX.009-2009《糖水樱桃罐头》。 本标准与Q/DLX.009-2009《糖水樱桃罐头》，主要差异： ——修改了前言； ——规范了引用性文件； ——调整标准的结构。 本标准由大连理想食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：林楠 、陈丽娟。 本标准所代替历次版本发布情况为： ——Q/DLX.009-2009 Ⅰ Ⅰ Q/DLX 0009S—2012 糖水樱桃罐头 1 范围 本标准规定了糖水樱桃罐头的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以樱桃为原料经加工处理、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水樱桃罐头。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8950 罐头厂卫生标准 GB/T 10786 罐头食品检验方法 GB 11671 果蔬类罐头食品卫生标准 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅材料 3.1. 3.1.2 3.1.3 3.2 感官要求 应符合表1的要求 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 果实黄色，较均匀一致，糖水清亮透明，允许有不引起浑浊之少量果肉碎屑 滋、气味 具有糖水樱桃应有的风味，无异味 组织形态 果实完整，组织有较脆感，大小较一致，无虫眼，允许有黑斑、伤疤破裂及皱缩果总数不超过净重的8% 2 2 Q/DLX 0009S—2012 3.3 理化指标 应符合表2的要求 表2 理化指标 项 目 指 标 固形物含量/% ≥ 50 糖度/% 12～18 锡（以Sn计）/（mg/kg） ≤ 250 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1.0 3.4 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求。 3.5 食品中污染物限量 应符合GB 11671的要求。 3.6 生产过程中的卫生要求 应符合GB 8950的规定。 3.7 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 3.8 食品添加剂 3.8.1 3.8.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 4 试验方法 4.1 感官要求 按GB/T 10786规定进行。 4.2 理化指标 4.2.1糖水浓度 按GB/T 10786规定的方法测定。 4.2.2 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 4.2.3 按GB 5009.12规定的方法测定。 4.2.4 按GB/T 5009.16规定的方法测定。 4.3 微生物指标 按GB/T 4789.26规定的方法检验。 35 检验规则 3 Q/DLX 0009S—2012 应符合QB/T 1006规定的方法测定。产品的感官和理化指标如不符合技术要求，应记作缺陷。缺陷按表3分类。 表3 产品缺陷分类 类 别 缺 陷 严重缺陷 有明显异味，有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑 一般缺陷 有一般杂质，如棉线、合成纤维、感官要求明显不符合技术要求、有数量限制的固形物明显超标、净含量、固重负公差超过允许公差，糖水浓度不符合要求 6 标签、包装、运输、贮存 6.1 标签 按GB 7718和《食品标识管理规定》的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。标签上应标明固形物含量（以质量（g）计或以质量分数