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沈阳职业技术学院教案 第三、四周 第二章 学时 4 课程：现代饭店管理基础 授课教师：陈昊 课题：经营管理理论与方法 教学方法： 课堂讲授与案例分析 教具：多媒体 \PC 教学目标：了解管理学、市场营销的理论渊源，掌握其基本原理， 培养运用基本原理分析企业市价问题能力。 教学重点：管理学基本原理 市场营销基本原理 教学难点：管理的职能、营销组合策略 主要教学内容： 管理学的基本原理（1学时） 管理学的基础理论极其演进（1学时） 市场营销基本原理（2学时） 实践教学：经营管理案例分析（4学时） 课程回顾： 经营管理理论与方法 管理含义 管理指的是在特定环境中，利用计划、组织、领导、控制职能对资源进行配置，从而实现组织目标的过程。 在此过程中，管理表现为与他人一起，或通过别人使活动完成的更加有效。 几个相关概念 效率：指的是投入与产出的关系。管理就是要使资源成本最小化。因此效率问题主要涉及活动的方式---即用正确的方法做事 效果：效果涉及活动的结果。管理活动是为了组织目标的实现---因此要做正确的事。 管理与组织 组织：组织指的是两个或两个以上的人为共同目标而组成的有机整体。 管理与组织 管理行为发生在组织之中； 管理适用于任何类型的组织 不管是盈利性组织，还是非盈利性组织中，都存在管理行为 管理的职能 计划：包括环境分析、预测未来、确定目标、决策和战略等 组织：对人力、财务、物质、信息和其他实现目标所需资源的分配和协调。 领导：指导、激励和与员工个人或群体的沟通。 控制：监督计划的进展并进行必要的变革 管理的性质 管理的科学性：随着实践和研究的深入，我们对管理的认识也逐步深入，管理有一套科学的原理和方法，它对组织的经营具有指导意义和作用 管理的艺术性：管理不象物理、数学那样精确，它必须视实际情况，因人而异、因地制宜、随机应变 管理者 管理人员与作业人员之分 作业人员指的是直接在某岗位上或某任务中制造产品或提供服务的人，不负有监管他人工作的责任。 管理人员指的是在组织中指挥他人活动的人，或对他人的工作负有责任的人。 管理人员与作业人员的不同在于：管理者需要协调别人的努力来共同实现组织目标 管理人员的主要职责：做好管理工作 管理人员的技能 技术技能 人际技能 概念技能 管理理论的演进 泰勒与科学管理理论 法约尔与一般经营理论 韦伯与理想行政组织理论 市场营销基本原理 市场营销的核心概念 需要、欲望和需求 市场、市场营销和市场营销者 马斯洛的五种基本需要理论 生理的需要 安全的需要 归属的需要 自尊的需要 自我实现的需要 企业经营哲学的演变 生产观念 用户喜欢便宜的东西 供不应求 成本太高 产品观念 用户喜欢高质量、高性能的东西 过分重视产品而非用户需求 奢侈品、特殊产品 推销观念 用户希望被重视 用户可以被诱导 可有可无的产品 市场营销观念 以满足用户需求为核心，由外及里 目标市场 用户需求 市场营销 社会营销观念 市场营销的内涵 市场营销是与市场有关的人类活动。 市场营销意味着和市场打交道，为了满足人类需要和欲望，去实现潜在的交换。 营销组合 PRODUCT PRICE PLACE PROMOTION 思考题 管理者操作者的区别 管理的职能有哪些 如何理解市场营销观念 案例分析 结合教师给出的企业案例判断是管理问题还是经营问题，本章学到的那些原理可以用于解决此类问题？