中国饭店业发展趋势与金钥匙服务.pptVIP

* 中国饭店业发展趋势与金钥匙服务 孙 东 2005年1月1日 中国饭店的现状 一、总量与结构 1. 总量：10481家饭店，948200万间客房。 近年出现供大于求的相对过剩。 2. 结构： 2-1. 地域结构 分布大体与各地经济发达程度成正比。沿海较发达、中部迅速发展、西部刚起步。 2-2. 档次结构 档次结构大体合理。 高星级饭店过于集中。 小型高档饭店过少。 关闭 二、规模与网络 1. 总体规模基本合理，但过于集中。 2. 单体规模上的大饭店多，但饭店集团化、连锁化、网络化的规模比较小。 三、产品与市场 饭店服务产品概念的明确提出和标准化普及已经基本完成。 饭店服务专业化方面仍有差距。 四、规则与秩序 行业管理已初步建立了规则-星评标准。 秩序不够稳定。 关闭 五、饭店的价格与质量 1. 市场价格与实际价格差距的影响 2. 实际价格与实际质量的不协调 提示： 1、价格是与质量相对应的 2、任何质量都是需要成本的 3、价格并不决定质量，但质量决定价格 旅游饭店业的发展趋势 一、经营理念 1. 以顾客为中心，面对更成熟的顾客，一切经营须建立在对消费者的尊重上。 关闭 2. 以市场为导向，建立服务创新体系。 二、产品与服务 （一）、饭店产品的趋势 1. 统一化转向多元化2. 标准化转化为定制化 3. 规范化转化为个性化 （二）、饭店产品的形式 1、大而全 2、小而专 3、极端化 4、个性化 5、多样化 （三）、饭店服务向高层次发展 关闭 1. 标准化、规范 化服务--制度化服务 2. 增值服务----个性化服务 3. 金钥匙服务---个性化服务国际品牌 （四）、饭店市场的划分 1、旅游型 2、商务型 3、渡假型 4、会务型 5、消费型 6、公务型 7、会所型 8、经济型 三、市场营销 1. 网络化营销。 2. 消费档案-数据库营销 3. 网络化服务基础。 4. 品牌营销。 关闭 四、技术趋势 信息技术在经营管理及服务中普遍应用。饭店设施设备智能化、网络化。 五、文化趋势 由价格竞争、质量竞争上升到文化竞争。 六、结构趋势 单体饭店大而全、群体饭店小而精，饭店产业集团化。 七、竞争趋势 1. 饭店从大众廉价性的产品转向文化性的中价产品，再进一步转向个性化的特价产品。 关闭 2. 与客户关系及对其的影响发生变化。 3. 旅游六要素的一体化经营影响 八、发展趋势 注重环保宣传及环保应用，联盟宣传与推广， 追求可持续发展。 九、人才培训的趋势 1. 观念意识。 2. 业务知识。 3. 技术技能。 4. 身心健康。 5. 终身的学习。 十、饭店业网络化营销趋势 1）因特网的信息发布与收集 2）内部管理网的数据分析 关闭 3）销售代理网的客源基础 4）金钥匙服务网服务营销 我们的未来将是一个充满希望和友谊与合作的新世界。 孙 东 关闭 金钥匙服务在饭店中的作用 孙 东 关闭 什么是金钥匙服务 1）饭店的礼宾部 2）饭店的委托代办服务 3）饭店的首席礼宾司 4）制服与金钥匙标志 5）饭店的金钥匙柜台 关闭 什么是饭店金钥匙组织 1）国际金钥匙组织76年历史 2）全球38个成员国和地区加入的组织 3）中国饭店金钥匙服务列入国家饭店星级评定标准 4）2000年与国际接轨 关闭 金钥匙的服务职能 饭店内外综合服务的总代理 1、饭店服务的整体性 2、饭店服务的协调性 关闭 委托代办服务服务类别 通过我们在这几年向客人提供委托代办的服务工作中的不断总结、归类，现把委托代办的服务事例分为： 接、 送、 买、 印、 修、 订、 寄、 取、 代、 租 等十大类。 关闭 *