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※专题论述 食品科学 2007, Vol. 28, No. 10 569
1 1, 1 1,2 2 3
金 蓓 ，李 琳 *，李 冰 ，刘国琴 ，廖加宁 ，李小丽
(1.华南理工大学轻工与食品学院，广东 广州 510640；
2.广州珠江啤酒集团有限公司，广东 广州 510315；3.广州出入境检验检疫局，广东 广州 510623)
：啤酒废水是一种高浓度的有机废水。本文总结和介绍了国内外近年来在啤酒废水处理方面取得的一些进
展，并概要性地介绍了各种方法的处理工艺及其优缺点。
：啤酒废水；处理工艺
Progresses on Brewery Wastewater Treatment
1 1, 1 1,2 2 3
JIN Bei ， LI Lin *， LI Bing ， LIU Guo-qin ， LIAO Jiao-ning ，LI Xiao-li
(1.College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China；
2.Guangzhou Zhujiang Brewery Group Company， Guangzhou 510315, China；
3. Guangzhou Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Guangzhou 510623, China)
Abstract ：Brewery processing wastewater is a kind of organic wastewater with high concentrations. Progresses on the treatment
of brewery wastewater were introduced, and the technological process of the brewery wastewater treatment methods, their
advantages and disadvantages were also discussed.
Key words：brewery wastewater；technological process
中图分类号：X703 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)10-0569-05
随着国内啤酒工业日益发展，建厂规模越来越大， 为提高水的利用程度和改善污泥脱水性也常采用物化
啤酒废水的排放量成倍增加，污染强度逐日加剧，啤 法，如投加药剂等。因此，本文提出一些有关啤酒废
酒废水的处理问题已经提到日程上来。啤酒生产是耗水 水处理的设计和操作，继而达到提高啤酒废水处理的有
量最大的行业，一般国内每生产1 吨啤酒约耗水15 吨左 效性和降低操作费用的目的。
右，产生废水12 吨左右。啤酒废水的组成变动也极大，
1 啤酒废水的好氧处理工艺
这取决于酿造过程中的各种不同工序。但应该指出的
是，废水与啤酒的比值常为1.2～2m3 3
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