厨房安中全操作时规程1.pptVIP

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2019-04-18 发布于福建
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厨房安中全操作时规程1.ppt

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厨房安中全操作时规程1

厨房安全操作规程 1;目录;一、炒锅安全操作规程; 5）、点着点火棒，关闭炉灶风阀，将点火棒放进炉膛，打开燃气火种掣，待火种点燃，缓慢打开风阀。;6）、打开大火阀，检查燃烧情况，关闭大火阀，检查火种是否会吹熄，检查是否有燃气泄漏的气味，确认无异常，方可投入使用。 7）发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知行政部派员维修。 ;2、炒锅使用安全操作规程 1）忌：油温过高无人看管 2）忌：神经未死的鱼下油锅 3）忌：油温过高注水及注入含水量高的原料（案例：某厨师炸蒜） 4）忌：干烧 ;3）油锅起火补救方法;二、刀具安全操作规程|;三、冰箱安全操作规程;四、蒸柜安全操作规程