酶工程绪论()资料.pptVIP

第一章 绪论 第一节 酶工程的研究内容 第二节 生物催化 第三节 国内外酶制剂工业概况 第一节 研究内容 一．概念 二．酶工程研究简史 三．研究内容 酶学与酶工程 （一）酶学(enzymology)：是生物化学的分支学科。 研究内容：酶的组成、结构、性质、功能、生物学合成及其调节等方面的基本理论和基本知识。 （二）酶工程(enzyme engineering)： 指酶的生产和应用的技术过程。酶学理论在工程方面的实际应用。 研究内容：酶的生物生产、酶的提取与分离纯化、酶和细胞固定化、酶的分子修饰、酶的非水相催化、酶反应器和酶的应用。 酶的生产（enzyme production）是指通过各种方法获得人们所需酶的技术过程，主要包括微生物发酵产酶、动植物培养产酶和酶的提取与分离纯化等。 酶的改性（enzyme improving）是通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程，主要包括酶分子修饰、酶固定化、酶非水相催化和酶定向进化等。 酶的应用（enzyme application）是通过酶的催化作用获得人们所需的物质或者除去不良物质的技术过程，主要包括酶反应器的选择与设计以及酶在各个领域的应用等。 酶工程研究内容 ⒈ 酶制剂的生产2. 酶制剂的分离、提纯 工业用酶制剂一般是从细菌、酵母、植物和动物细胞中生产并且需要分离、提纯。 影响其价格