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葡式蛋塔很好吃，下面把过程贴出来和大家一起学习下 主要原料有：美玫牌低筋粉360克，水120克（根据软硬度适当增减），酥油20克，鸡蛋半个，糖15克，包油：黄油或片玛230克，（此塔皮配方可做30-35个）， 擀面棍1个 盆中加入面粉，蛋，糖，水，和均，酥油稍晚点加入和均 揉至光滑后，擀平擀开大约20CM*30CM，放在平盘中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏约40分钟。 取出面皮后，擀开约2份包油的大小，一折二，将片玛包在中间，四周边压紧。 .再擀开至30CM*50CM 就可以叠被子了，一叠三，放冰箱。重复这个动作共3次，每次都要放冰箱20-30分钟。 取出塔皮后，擀至20CM*60CM，表面用毛刷刷少许水，再将其卷起。放冷藏冻硬备用。 馅心用料：淡奶油400克，糖70克，蛋黄6个，吉士粉10克，这个馅心料可以做15-16个。（如果用的是1盒淡奶油的话，配方有稍作改动。淡奶油250克，糖43克，蛋4个，吉士粉6克，可做10个左右） 淡奶油加入糖，小火烧开，备用 取出面团，切成大约20克左右大小 手上沾少许色拉油，将面团捏入蛋塔模中 捏时注意要贴合蛋塔模，不然很容易收缩 凉透的淡奶油中加入蛋黄，搅拌均匀 将蛋塔水倒入模子中，8分满即可 烤箱温度240度，烘焙约15分钟左右就可以出炉了（烤箱不同，时间可能有出入） * *
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