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第四章 微量营养素  第二节 维生素 一、维生素概述 二、维生素A 三、维生素D 四、维生素C 五、维生素B1 六、维生素B2 一、 维生素概述 1.概念：维生素是一类人体不能合成，但却是机体正常生理代谢、且功能各异的微量低相对分子质量有机化合物。 2.共同特点： （1）以本体或前提化合物存在于天然食物中。 （2）在体内不提供热能，也不是机体的组成成 分，但却是人体所必需。 （3）参与维持机体正常生理功能，需要量极少。 （4）一般不能在体内合成，或合成的量少，不能 满足机体需要，必须经常由食物供给。 3. 维生素命名 三种命名系统。 按发现的历史顺序，以英文字母顺次命名，如维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ等； 按其特有的功能命名，如抗干眼病维生素、抗佝偻病维生素、抗坏血酸等； 按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 三种命名系统互相通用。 维生素的命名 4. 维生素分类 脂溶性维生素：维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、K。 水溶性维生素：Ｂ族维生素（维生素Ｂ1 、维生素Ｂ2、尼克酸、泛酸、维生素Ｂ6、叶酸、维生素Ｂ12、生物素、胆碱）和维生素Ｃ。 类维生素：活性类似维生素。如生物类黄酮、牛磺酸、肉碱、肌醇、辅酶Ｑ等。 脂溶性维生素在机体内的排泄效率不高，摄入过多可在体内蓄积，对机体产生有害影响。 水溶性维生素排泄率高，一