07管3-黎媛 纯餐饮饭店业发展存在的问题跟对策建议0423文档.docVIP

毕 业 论 文 题 目: 纯餐饮饭店发展存在的问题及对策建议 学　　号： 200701010720 姓　　名： 黎 媛 学科专业： 酒店管理 指导教师： 沈建龙 浙江旅游职业学院教务处制 2010年3月11日 浙江旅游职业学院专科生 毕业论文手册 系院 酒店管理系 专业 酒店管理 班级 2007级酒店管理(3)班 学生 黎 媛 指导教师 沈建龙 序号 名称 数量 备注 1 毕业论文任务书 1 2 毕业论文开题报告 1 3 毕业论文文献综述 1 4 毕业论文答辩资格审查表 1 5 毕业论文答辩记录 1 6 毕业论文评分参考标准 1 7 毕业论文成绩评定表及评语 1 8 毕业论文封面 1 9 毕业论文正文 1 毕业论文(设计)任务书 专业 酒店管理 班级 2007级酒店管理(3)班 学生姓名 黎媛 一、论文选题方向： 纯餐饮饭店发展存在的问题及对策建议 二、主要参考资料：（5篇以上） [1] 陈炳岐:《麦当劳与肯德基全球两大快餐帝国的连锁餐饮秘诀》，中国出版社，2005 [2] 杨柳：《中过餐饮产业运行报告》，湖南科学技术出版社，2006 [3] 季建学：《文化是餐饮企业竞争力的要素》，食文化与食品产业高层论坛文化，2005 [4] 万蓬勃：《对我国餐饮企业实施品牌战略的思考》，商业研究，2005 [5] 杨柳：《我国餐饮产业的市场现状及发展策略研究》，北京交通大学学报，2006 三、论文的主要内容： 一、纯餐饮饭店业的概念 二、我国纯餐饮饭店业的发展 1、中国纯餐饮饭店业发展历程 2、中国纯餐饮饭店业的特征 三、我国纯餐饮发展中存在的问题 1、连锁规模小 2、经营管理不规范 (1)标准不规范 (2)发展不规范 3、档次内涵有待提高 (1)手工操作特征明显，现代化程度低 (2)信息化程度低 4、缺乏规模效益 5、人才短缺制约明显 (1)素质普遍较低，低端劳动力缺口大 (2)高端人才短缺 (3)人员流动频繁 6、国际化程度低问题 (1)普遍缺乏国际化水平和经营视野 (2)缺乏国际化的餐饮集团 四、我国纯餐饮饭店业发展的对策建议 1、挖掘竞争优势，加大宣传力度，树立良好形象 2、借助世博影响，强化中餐地位，提高管理水平 3、加强科技创新，开展连锁经营，推动规模扩张 4、挖掘文化积淀，丰富品牌内涵，实现供给升华 5、加强人才培养，实现要素优化，加快国际化步伐 6、推行清洁生产，倡导适度消费，促进可持续发展 五、结论 四、毕业论文进度安排： 第一阶段:2010年3月1 第二阶段:2010年3月1 第三阶段:2010年4月7日 五、毕业论文工作期限： 任 务 书 发 给 日 期 20 论 文 工 作 自 2010年 学 生 黎媛 指导教师 方敏 系主任 沈建龙 注： 1．指导教师填写，任务下达人为指导教师，指导教师和接受任务的学生均应签字。 2．此任务书最迟必须在学生毕业论文开始前下达给学生。 专科生毕业论文开题报告 （800字以上） 题　目　名　称 纯餐饮饭店发展存在的问题及对策建议 开 题　日　期 2010年 3月10 一、选题的目的 从经济发展和社会进步的变化轨迹来看，人类社会的历史也就是一部经济结构不断调整的历史。中国的经济结构和社会发展呈现明显的特征，新中国成立之初经济发展以重工业为主，改革开放之后产业发展的重点则逐渐转向服务业。目前我国经济结构存在的主要问题是“产业结构不合理、地区发展部协调‘城镇化水平低”，其中产业结构调整和升级时经济结构调整的重中之重，第一产业现代化程度低，第二产业比重过高，但内在素质不高，低水平重复多，服务业发展快，但水平不高，仍不能适应现代化经济发展的需要。纯餐饮饭店业作为人类生存发展，满足人们精神享受和社交需要的服务业，在经济发展，尤其是服务业发展中起到了重要的作用，有利于加快经济结构调整，建设和谐社会，纯餐饮饭店业的发展变化是一个非常