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;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; 中国民间流传着一个“豆腐西施”的
故事：传说古代有位姑娘外貌较丑，皮肤
黑而粗糙。后来，她家里开了一片豆腐作
坊，姑娘因为经常吃大豆制品——豆腐，
皮肤变得白皙细嫩，美如西施，被街坊邻居称为
“豆腐西施”。 ;
大豆是一种营养成分比较全面的食物，被人们誉为“长寿之珠”、“美容植物肉”、“绿色乳牛”等，是豆类之王。
干大豆含蛋白质约40%，为其他粮食之冠，且分别是牛瘦肉、鸡蛋、猪肉、牛奶的2、3、5、和12倍。大豆蛋白质含人体必需的8种氨基酸，以及维生素B1、B2、B12、C、D、E和烟酸、叶酸、生物素、胆碱、泛酸、唾液酸、亚油酸等多种生物活性物质。 ;;
相传2000多年前，汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安养方术之徒烧药炼丹，偶然将石膏液流进豆汁而发现了豆腐的制作方法。
豆腐的蛋白质消化率高达95%，元代郑允端曾写诗赞美豆腐：
“磨龙流玉乳，蒸煮结清泉；
色比土酥净，香逾石髓坚”。;;;;
大豆主要含亚油酸，能有效地增强和保护血管的活力；
大豆含有大量的豆固醇，协同不饱和脂肪酸与体内胆固醇结合转变为液态，随尿排出，从而降低胆固醇的含量，有助于高血压病、动脉粥样硬化患者的康复，使微循环得以明显地改善，从而发挥护肤美容作用。;;;
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