供应链视角下的水产品冷链物流研究.pdfVIP

浙江财经大学本科生毕业论文（设计） 供应链视角下的水产品冷链物流研究 ——以舟山梭子蟹为例 摘要：近年来消费者在饮食方面对水产品的需求量日益增长。水产品的价值被人们 逐步深刻地认识，使得其市场和消费群体逐步扩大，需求量逐年增加。当水产品在数量 上得到快速发展的同时， 由于质量安全问题导致的社会舆论已经严重引发消费者对食品 安全的质疑。水产品冷链物流不同于常温物流 , 其冷链物流的过程极大程度地决定了水 产品的质量与安全。相比于国外，中国冷链物流管理制度和技术处于落后状态，这与中 国物流行业的起步较晚有直接关系。虽然现在中国水产品市场发展迅猛，但其冷链物流 成本居高不下，安全隐患众多，已经成为制约经济发展的重要瓶颈。本文将从供应链视 角对舟山梭子蟹这一水产品的冷链物流进行探究， 找到提高当前中国水产品冷链物流的 质量与效率的途径，从而促进市场的扩张与经济的发展。 关键词： 水产品；质量安全；冷链物流；供应链；舟山梭子蟹 Researchabout Supply Chain of Aquatic Prod