我国肉牛行业研究报告.doc

PAGE PAGE 16 我国肉牛行业研究报告 一、行业背景 在过去20多年中，全球畜牧业得到了很大发展，畜牧业已成为世界农业的重要组成部分。畜牧业的发展水平是一个国家农业发达程度的重要标志。根据世界各国农业发展趋势来看，随着国民经济水平的不断提高，种植业在国民经济中的比重逐步下降，畜牧业在农业中的比重稳步上升。目前发达国家的畜牧业在农业中的比重一般在40－50％以上，有的高达80％以上。 在中国，经过20多年的农村经济改革与发展，畜牧业经济取得了较大的发展，已从原来的家庭副业地位，发展成为农村经济的一大支柱产业，畜牧业产值在农业中的比重逐渐增大。2008年，中国肉类生产达到7279万吨，占世界肉类总产量的29％，居世界之首，其中猪肉总产量为4620万吨，占全部肉类产品的63.54％，约占世界猪肉总产量的46％。按照国家“十一五”发展规划，到2010年，我国肉类总产量将达8400万吨以上，肉制品产量将提高到1100万吨以上，占肉类总产量的比重提高到13.1％，消费总量将进一步扩大。 我国畜牧业产值在农业中所占比重逐年上升，2008年全国畜牧业产值突破1.7万亿元，约占农业总产值比重的34%。 图1 1970－2003年我国农业产值结构变化图 数据来源：国家统计局中国统计年鉴，所有数据不含台湾和港澳地区 中国目前畜牧业生产仍以农户家庭经营为主体，屠宰、出栏的肉牛主要是以分散的饲养方式育肥的。近年来我国在肉牛的规模化养殖方面已有了重大的进展，在大型肉牛育肥场和饲养场存栏和出栏的肉牛，占到5％左右。 联合国粮农组织把世界畜牧生产制度划分为三类：放牧制、农牧结合的混合农作制、城郊（工业化）生产制。根据联合国粮农组织公布的研究结果，人物这三类制度中，增产幅度最大的是城郊（工业化）生产制，主要由需求推动。 按行政管理体系划分，肉牛和奶牛的养殖以及种牛的繁育属畜牧业范畴，肉牛屠宰和牛肉加工属食品加工业范畴，乳品的生产属食品制造业范畴。而人们习惯上把肉牛养殖、屠宰、加工统称肉牛业，把奶牛养殖和乳品生产归为乳液。本研究报告主要对肉牛业进行介绍。 二、我国肉牛行业概况 （一）我国肉牛品种 根据国家肉牛改良中心的统计，我国现有黄牛品种52个，其中以秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛最为有名；自主培育品种6个，其中肉用品种有夏南牛、延黄牛，其余4个为肉、乳兼用品种；引用品种12个，其中肉用品种有夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛、短角牛、海福特牛、皮埃蒙特牛、德国黄牛、南德温牛、日本黑毛和牛、比利时蓝白花牛，兼用品种有西门塔尔牛、丹麦红牛。 随着我国肉牛品种的引进和改良，中国牛胴体在1986年以后有了一定幅度的提高，2005年到达132.80公斤。1993年最高时达到151.14公斤，随后有所降低，近几年基本持平，仅高于低收入国家的水平，仍低于发展中国家的平均水平。 发达国家的牛胴体呈现阶段性上升的趋势，由1961年的164.25公斤上升到2005年的261.28公斤。而中国的牛胴体由1961年的94.03公斤上升到2005年的132.80公斤。中国种牛主要进口国中，美国和加拿大的牛胴体分别位于第4和第5位，其他国家的牛胴体都位于10位以后。 表 1 2005年我国牛胴体重与世界其他地区比较 地区 2005牛胴体重（公斤）／头 发达国家 261.28 世界 196.99 发展中国家 162.40 中国 132.80 低收入国家 128.81 最不发达国 119.39 肉牛业是我国未来畜牧业生产中极具成长性的朝阳产业。其现代化的四大标志是：品种良种化、生产集约化、过程无害化和产品优质化。种业对产业的贡献率一般在40%以上。国外肉牛养殖已实现了良种化，我国肉牛良种覆盖率仅在20％左右，成为制约我国肉牛发展的因素之一。 （二）我国牛肉生产区域分布 从上世纪八十年年代开始，肉牛养殖成为我国许多地区新的重要产业。到了九十年代，我国基本形成了中原、东北、西南和西部四大肉牛产业区域，其牛肉产量达到了全国总产量的94%。四大肉牛产业区中，以黄海、淮海平原为中心的的中原肉牛带产量最高，2007年河南、山东、河北和安徽4省的牛肉产量占全国的36.87%，其次是东北三省和内蒙古东部的东北肉牛带，牛肉产量占全国的20%。分省区来看，2007年河南、山东、河北三省产量位居全国前三位。 图2 2007年我国牛肉产量前十名 单位：万吨 （三）我国肉牛存栏量 2007年我国牛存栏量为8207万头，占世界存栏牛数量的6.05％。 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，牛肉消费量逐渐增长，但牛肉供应量并没有同步增长。究其原因，由于饲料价格上升，肉牛养殖收益下降，部分农户转向其他产业，同时不法摊贩高价收牛，低价卖肉，诱使大量养殖户“杀青弑母”，全国肉牛存栏数量下降较多