人体需要的营养素和能量课件.pptVIP

第二部分能 量 （Energy） 本章内容及重难点 一、能量的单位、人体能量的来源及能量换算（重点、难点） 二、人体能量的消耗及其测定（重点、难点） 三、人体能量需要量及其确定（重点） 四、能量平衡、平均需要量与推荐摄入量（重点） 第一节 能量的单位、人体能量 的来源及能量换算 一、能量的单位 焦耳（joule, J）：指以一牛顿的力将一公斤的物体水平移动一米所需要的能量。 千焦（kilojoules, KJ）：等于1000焦耳 兆焦（Megajoules, MJ）；等于1000千焦 卡（calorie, Cal）:将一克纯水从15OC升温到16OC 所需要的能量。 千卡（kilocalories, Kcal）：等于1000卡 1 Kcal=4.184 KJ 1 KJ=0.239 Kcal 成为入党积极分子已经快要一年了，在这期间，我始终以党员的标准要求自己。在组织的关怀和党员的帮助下，我在思想上和实践上都取得了明显的进步 你思考过这些问题吗？ 1、什么是营养？ 2、营养素包括哪些? 3、什么是健康？ 4、营养与健康有什么关系？ 5、健康必备的条件有哪些？ 6、什么是营养不良？ 7、“吃得好”的含义是什么？ 8、你是否了解当前的营养现 状？ 9、当前的营养误区有哪些？ 第一部分营养及营养素 （Nutrition and Nutrients） 本章内容及重难点： 一、营养的概念（重点） 二、营养与健康的关系（重点） 三、营养素摄入指标（重点） 四、营养学的研究方法 五、营养措施（重点） 营养学概述 “民以食为天”。可见“食”是人生中的第一件大事。可是吃什么？如何吃？这就成了一门学问！ 营养学概述 何为营养？ “营”和“养”在汉字里分别有“谋求”和“养生”的意思。从字面上讲可简单理为“从吃喝中谋求养生的一门科学”。 营养学概述 说就是摄取食物，经过体内的消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建组织器官的材料、满足生理功能和体力活动的需要的过程。这些有益物质统称为“营养素”，而食物则是营养素的载体。 营养学的发展史 营养学是生命科学的一个分支，是研究人体营养规律及其改善措施的科学。 营养学的内容:营养学基础，各类食物的营养价值、不同人群的营养、营养与疾病、单位营养。 营养学的发展史 1.中国古代的营养学 早在约公元前1100年-公元前771年的西周 时期，官方医政制度将医学分为四大类： 食医、疾医、疡医和兽医。食医排在诸医 之首，是专事饮食营养的医生，也可以说 是世界上最早的营养师。 营养学的发展史 战国至西汉时代的中医经典著作《黄帝内 经.素问》 ——“五谷为养、五果为助、五 畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补 精益气”。——可以认为是世界上最早的 “膳食指南” 营养学的发展史 2.西方古典营养学 国外最早关于营养方面的记载是在公元前 400多年前的著作中。在?圣经?中就描述 有人将肝汁挤到眼睛中治疗一种眼病。 古希腊的名医，世称医学之父的西伯克拉 底在公元前300多年首先认识到膳食营养对 于健康的重要性。 营养学的发展史 3.现代营养学的发展 科学意义上的营养学奠基于18世纪中叶。 欧洲的文艺复兴时期。 营养学的发展史 在这个领域里，成绩最为卓著的，是1906年英国的生物化学家霍普金斯和威尔科克在剑桥大学的系列研究，发现有的蛋白质营养价值高，有的则营养价值不完全。30年代，美国的营养学家罗斯等人，花了五六年的时间，搞清了“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”的差别，1938年，证明了人类需要8种必需氨基酸。从此，揭开了蛋白质的奥秘。 营养学的发展史 4.中国现代营养学的发展 中国的现代营养学是在20世纪初建立的。当时中 国的一些生物化学家作了一些食物分析和膳食调 查方面的工作，于1928年和1937年分别发表了 《中国食物的营养价值》和《中国民众最低限度 营养需要》——中国学者研究营养问题的开端。 营养学研究现状和发展趋势 在宏观研究方面，对营养素生理功能的 认识逐步趋于完善和系统化。 在微观研究方面，对营养素生理作用的认 识已由器官组织水平推进到亚细胞结构及 分子水平。 第一节 营养的概念 营养（Nutrition）：指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生