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课程定位;课程考核;Slide 3;Slide 4;Slide 5;Slide 6;Slide 7;二、白酒生产分析检验的一般步骤;Slide 9;Slide 10;Slide 11;Slide 12;二、白酒生产分析检验的一般步骤;二、白酒生产分析检验的一般步骤;Slide 15;二、白酒生产分析检验的一般步骤;二、白酒生产分析检验的一般步骤;三、白酒生产分析检验的有关要求;三、白酒生产分析检验的有关要求;三、白酒生产分析检验的有关要求;三、白酒生产分析检验的有关要求;三、白酒生产分析检验的有关要求;Slide 23;Slide 24;Slide 25;Slide 26;Slide 27;Slide 28;Slide 29;Slide 30;Slide 31;Slide 32;二、蒸馏酒卫生标准（GB 27;第二节 感官鉴别白酒的基本方法;Slide 35;Slide 36;Slide 37;Slide 38;Slide 39;Slide 40;Slide 41;Slide 42;Slide 43;Slide 44;Slide 45;Slide 46;Slide 47;Slide 48;Slide 49;Slide 50;Slide 51;Slide 52;Slide 53;Slide 54;甲醇危害;Slide 56;Slide 57;Slide 58;Slide 59;Slide 60;Slide 61;Slide 62;第六章 白酒中的微量成分;微量???分种类;白酒中的有机酸;白酒中的酯类;白酒中的醇、羰基化合物类;二、白酒中主要微量成分对酒质（;Slide 69;Slide 70;3．酒中主要微量成分含量与浓香;(2)酯与酒质的关系;(3)己酸乙酯和总酯的比值与酒;(4)丁酸乙酯和总酯比值与酒质;(5)乳酸乙酯和己酸乙酯之比值;（6)乙酸乙酯与己酸乙酯之比值;三、呈味物质的相互作用;第二节 白酒中微量成分的来源;第三节 白酒中的异杂味;2．苦味;3．酸味;Slide 82;Slide 83;8. 其它异杂味;Slide 85;Slide 86;Slide 87;Slide 88;Slide 89;Slide 90;Slide 91;Slide 92;Slide 93;Slide 94;Slide 95;Slide 96;Slide 97;Slide 98;Slide 99;Slide 100;Slide 101;Slide 102;Slide 103;Slide 104;Slide 105;Slide 106
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