23食品包装资料跟容器(金属跟玻璃包装资料跟容器)文档.doc

课题二2.3食品包装材料与容器（金属与玻璃包装材料与容器） 上节回顾： 1、高分子聚合物塑料的基本知识2、塑料的组成和分类3、塑料的主要包装性能指标4、 常用的塑料树脂特点及其安全性 课题引入： 塑料包装材料是近几十年发展起来的现代包装材料，金属包装材料则有着近200年的历史，是现代食品包装的四大材料之一。而玻璃包装材料则有着3000年的历史，有着其他包装材料无可比拟的优点。本节课主要为大家简单介绍金属、玻璃以及陶瓷包装材料及容器。 第一节 金属包装材料及容器 金属包装材料和容器的优点： 1. 耐加工性好； 2. 环境适应性好； 3. 隔绝保护性好； 4. 表面装饰性好； 5. 加工技术与设备成熟，品种规格齐全。 金属包装材料的缺点： 1. 化学稳定性差； 2. 重量大； 3. 容器的开口性较差； 4. 废弃物的处理比较困难。 金属包装材料的主要类型 目前金属包装材料主要以低碳钢和铝作为基材，其主要产品是马口铁（Tinplate），无锡钢板（Tin-free steel），铝（Al）和铝箔（Al foil）等。 一、镀锡薄钢板（Tinplate） 镀锡薄钢板是低碳薄钢板便面镀锡而制成的产品，建成镀锡板，俗称马口铁。 （一）镀锡板的制造和结构组成 马口铁是将薄钢板放入熔融的锡液中热浸或经酸洗后在电解槽中将其两面镀上薄锡层的低碳钢薄板。 马口铁由五部分组成，由内向外依次为：钢基板、锡铁合金层、锡层、氧化膜、油膜。 （二）镀锡板的主要性能指标 1. 机械力学性能 调质度是镀锡板机械性能的综合指数，通常用洛氏表面硬度（HR30T）表示。T值越大，其硬度也越高。一般制作食品空罐用T-2.5、T-3和T-4级的马口铁，制两片罐用T-1和T-2级的马口铁。 2. 耐腐蚀性 酸浸时滞值（PLV）---即钢基板浸入盐酸之时起至溶解反应速度恒定时所需要的时间（S）。 铁溶出值（ISV）---将一定面积的镀锡板在模拟酸性液中保持一定温度和时间后，测其铁的溶出量。 合金-锡电偶值（ATC）---以FeSn2合金为阴极，锡为阳极放置在排气的葡萄柚汁中，在20℃条件下反应2h 镀锡层晶粒度---锡层在氯化铁和硫化钠混合液中浸5～15秒，显示晶粒，按有色金属晶粒度等级评定。晶粒度越大，实际晶粒越小，一般要求小于9级。 钢基板----取决于钢基板的成分和非金属夹杂物的数量及表面状态。 锡层---要求镀锡均匀，无露铁点，孔隙度小，耐腐蚀程度越好。 锡铁合金层——FeSn2合金。提高锡铁合金层的连续性和致密度可以有效地提高镀锡板的耐腐蚀性能。 氧化膜---锡层本身氧化形成FeSn2和SnO。 油膜---防止锡层氧化和镀锡板生锈。 （三）镀锡板的主要技术规格 1. 镀锡板的尺寸和厚度规格 国际上采用毫米作为镀锡板尺寸单位，板厚可直接用测厚仪测量，也可用每基箱的重量表示。 我国常见镀锡板厚系列为0.2、0.23、0.25、0.28四种，板厚偏差≤0.015mm。 2. 镀锡板的镀锡量 镀锡层的厚度以每平方米钢板上镀锡的克数（g/m2）来表示。 （四）镀锡板的分类及代号（表4-2） （五）涂料镀锡板 1. 涂料镀锡板的制造及主要质量要求 由镀锡板经钝化处理、表面净化处理、喷涂料、烘烤固化而制成。 涂层厚度：12g/m2以下 质量要求：涂层的连续性。 2. 食品包装对涂料的要求 无味、无毒、无臭；良好的机械力学性能；足够的耐热性；施涂加工方便、干燥迅速。 3. 常用涂料 内涂料和外涂料；底涂料和面涂料；补涂料；一般涂料和冲拔罐涂料； 抗酸涂料、抗硫涂料、抗酸抗硫两用涂料、抗粘涂料、其他专用涂料。 二、无锡薄钢板 （一）镀铬薄钢板 TFS （Tin-free steel ） 1. 镀铬板的结构和制造 镀铬薄钢板的结构由里向外依次为：钢基板、金属铬层、水合氧化铬层、油层。 将轧制到一定厚度的薄钢板经电解、清洗、酸洗等处理后，在镀铬槽中镀铬，再经化学处理，水洗、风干、涂油即可制得镀锡薄钢板。 2. 镀铬板的性能和使用（1）镀铬板的机械力学性能 （2）镀铬板的耐腐蚀性 抗酸性不如镀锡板，但涂料镀铬板抗腐蚀性好。 （3）镀铬板的加工性能 铬层韧性较差，加工时表面各层易损伤破裂；镀铬板不能锡焊； （4）价格便宜 （二）镀锌薄钢板（zincplate） 在低碳钢基板上镀一层0.02mm厚的锌层所构成的金属板材。 镀锌板主要用作大容量的包装桶。 （三）低碳薄钢板 低碳薄钢板（low-carbon steel plate）——指含碳量≤0.25%、厚度0.35～4mm的普通碳素钢或优质碳素钢的钢板。 三、铝质包装材料（aluminium） 主要指铝合金薄板和铝箔。 铝质包装材料的包装特性 优点： 具有优异的表面性能；表面易装饰； 具有高的热传导率； 质轻； 较好的耐腐蚀性； 成型加工