酯与油脂课件.pptVIP

必修2 第3章 第3节 饮食中的有机化合物 【学习目标】 1掌握酯和油脂的结构组成。知道酯和油脂之间的关系。 2掌握乙酸乙酯及油脂的水解反应实质。 3 了解酯和油脂在生活生产中的应用。 [问题组一] 1、请写出制备乙酸乙酯的 化学反应方程式，并判断反应类型。 2、请根据上述反应， 预测乙酸乙酯可能有什么化学性质？ 油脂的分类 油脂对人的作用 1．油脂能增加食品滋味，增进食欲，是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分； 2．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。 3．正常情况下每人每天进食50~60克脂肪，能提供日需要总热量的20%~25%；摄入过量可能引起肥胖、高血压等。 * * 含有：丁酸乙酯 活动探究一：探究乙酸乙酯的物理性质 提供试剂和仪器：乙酸乙酯、蒸馏水、乙醇、试管、胶头滴管 物理性质： ①色、味、态： 色、相对分子质量较小的酯 是具有 气味的 。 ② 溶解性： 难溶于 ，易溶于 。 ③ 密度： 密度比水 。 实验结论 实验现象 将三支试管同时放入700C~800C的水浴加热几分钟（一般为5m