HACCP的现状与趋势以及在我国的发展建议课件.ppt

- * - HACCP的现状与趋势以及在我国的发展建议 沈 旭 云南出入境检验检疫局 精品文档 1. HACCP在当今的国际发展趋势 1.1 HACCP在应用过程中逐步与工业界其它领 域的规范准则结合使用  与GMP、SSOP、GAP和环境卫生等规范相结合 食品安全 有效控制 精品文档 1. HACCP在当今的国际发展趋势 1.2 HACCP在整个食品链上日益扩展 水产品 肉奶蛋、饲料、饮料、食用油等 从农田到餐桌 如美国 从农场到餐桌 如加拿大 精品文档 1. HACCP在当今的国际发展趋势 1.3 HACCP的电算化趋势  HACCP的控制监督工作涉及人员多，工作量大，用管理软件进行监督管理，可使工作方便、快捷。 即采用HACCP自动控制软件进行管理  如: Bradley Ward Systems 公司 精品文档 1. HACCP在当今的国际发展趋势 1.4 HACCP计划正在向小规模企业全面扩展 近年来国际社会尤其关注如何在小型和欠发达企业应用HACCP “小型或欠发达实施HACCP系统的策略及导则” 精品文档 1. HACCP在当今的国际发展趋势 1.5 多方合作的HACCP推广体系日趋健全 HACCP 技术 支持 全面 监督 强制 推动 积极响应 联邦地方政府 科研院校 企业 社会 典型：日本产、官、学一体的金泽模式 精品文档 2. 我国实施HACCP的现存问题 我国实施HACCP的现状 1988年引进HACCP概念； 2002年4月，国家质检总局第一次强制性要求某些食品企业； 2002年5月，国家认监委第三号公告执行。 存在的问题 精品文档 2. 我国实施HACCP的现存问题 问题一： 基础环节薄弱，缺乏科学系统的管理模式 问题二： 实施HACCP的行业有限，企业缺乏积极主 动性 问题三： HACCP发展不平衡 问题四： HACCP自动控制管理模式发展滞后 精品文档 3.推动我国HACCP体系发展的建议 制定并完善相关的法规与标准体系 分层次全面推进企业的HACCP管理 大企业、中小企业直至所有企业的全面推广 精品文档 - * -