第六章加热杀菌设备.ppt

乳品机械与设备 - 可以忽略 - 在一定状况下，需引起注意和考虑的 - 对！这是最有效的传热方式 生产线上的板式热交换器 流体原理 流体的二种流动形式： 流体原理 流体的二种流动形式 带胶圈的板式热交换器 两种波纹 H型 和 L型: 垫圈 2.传热板的表示方法 物料 热介质 2.三段式板式换热器 （9）.热水加热系统 大气压下的热水或饱和蒸汽常被用作巴氏杀菌器中的加热介质，而热蒸汽由于它的温差高而不采用。所以使用最普遍、最典型的加热介质是比要求的产品温度高2-3℃的热水。压力为600-700kpa(6-7bar)的蒸汽从乳品厂的锅炉中输送出来。这个蒸汽用于加热水，然后热水加热产品达到巴氏杀菌温度。图7.2 所示的水加热器是一个封闭的系统。它包含有一个专门设计的、小巧的、很简单的板式热交换器（3），此交换器上还备有蒸汽调节阀（2）和疏水器（4）。介质水借助于离心泵（5）在加热器（3）和巴氏杀菌器中的加热段之间进行循环 温度控制 注意一些标志 符号说明M 泵V 阀Bar 巴（压力的单位 1 巴=100 千帕）BTD 产品平衡缸TT