饼干中8种抗氧化剂的分析方法AF10132应用及技术服务部.PDFVIP

博纳艾杰尔产品应用案例 饼干中8 种抗氧化剂的分析方法 AF10132 应用及技术服务部 摘要：本实验采用固相萃取结合高效液相色谱的方法，建立了饼干中8 种抗氧化剂（PG 、TBHQ 、 NDGA 、BHA 、Ionox-100、OG、BHT 、DG ）的检测方法。样品经乙腈提取，Cleanert S C18-N 固 相萃取柱净化，Venusil XBP C18 （L ）色谱柱（4.6 × 250 mm ，5 µm，150 Å ）分离，0.5% 甲酸水溶 液和甲醇为流动相进行梯度洗脱，外标法进行定量。结果表明：8 种抗氧化剂添加量分别为PG: 129 mg/kg、TBHQ: 121 mg/kg、NDGA: 119 mg/kg 、BHA: 240 mg/kg 、Ionox-100: 181 mg/kg 、OG: 117 mg/kg 、BHT: 155 mg/kg 、DG: 147 mg/kg 时，回收率在85%~100%之间，能够满足检测要求。 关键词:抗氧化剂；Venusil XBP C18 （L ）色谱柱；Cleanert S C18-N 前言 食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食 品添加剂。氧化反应不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏 维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。 由于合成抗氧化剂化学性质稳定，价格比较优惠且有较好的效果，在预防脂质氧 化的方法中，往往被优先考虑，一般使用的合成抗氧化剂有BHA 、BHT 、TBHQ 等。 然而由于这些抗氧化剂不是食品成分之一，而且在食品工业中存在很多违规操作， 抗氧化剂的添加往往超出规定的标准，越来越多的研究表明：人工合成的抗氧化剂有 一定的毒副作用，有害人们的身心健康，因此对食品中合成抗氧化剂的测定显得尤为 重要。 本实验建立了高效液相色谱法检测食品中8 种抗氧化剂的方法。 实验部分 仪器、试剂与材料 主要仪器设备 高效液相色谱仪（紫外检测器）； 地址：天津经济开发区西区南大街179 号 邮编：300462 电话：022传真：022 Email：service@ 网址： 客服：400-606-8099 博纳艾杰尔产品应用案例 博纳艾杰尔12 位负压SPE 装置； Qdaura®卓睿全自动固相萃取系统。 试剂材料 乙腈、甲醇为色谱纯；实验用水为超纯水，8种抗氧化剂标准品及化学式，CAS号 见表1； 表1.食品中8种抗氧化剂中文与英文名称、CAS号 序号 中文名称 英文名称 英文简称 CAS 号 1 没食子酸丙酯 Propyl gallate PG 121-79-9 2 叔丁基对苯二酚 Tert-butylhydroquinone TBHQ 1948-33-0 3 去甲二氢愈创木酸 Nordihydroguaiaretic acid NDGA 500-38-9 4 叔丁基对羟基茴香醚 Butylhydroxyanisole BHA 25013-16-5 5 2,6-二叔丁基-4-羟甲基苯酚 2,6-Di-tert-butyl-4-methylphenol Ionox-100 489-01-0 6 没食子酸辛酯 Octyl gallate OG 1034-01-1 7 2,6-二叔丁基对甲基苯酚 Butylated hydroxytoluene BHT 128-37-0 8 没食子酸十二酯