2019鲁科版高二化学选修五练习：第2章 第4节 第2课时 氨基酸和蛋白质.docVIP

PAGE 第2课时　氨基酸和蛋白质 [课标要求] 1．了解氨基酸、蛋白质的结构特点和主要性质。 2．了解酶的催化作用的特点。 3．了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。 1.氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸，其官能团是—NH2和—COOH。 2．氨基酸具有酸碱两性，分子间脱水可形成肽类化合物。 3．蛋白质是由α-氨基酸按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子，能水解为多种α-氨基酸。 eq \a\vs4\al(氨基酸和多肽) 1．氨基酸 (1)分子结构 ①氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。 ②官能团：—NH2，—COOH。 ③α-氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。 (2)常见的α-氨基酸 (3)氨基酸的性质 ①氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在，根据溶液的pH不同，可以发生不同的解离。 2．多肽 (1)肽 一个α-氨基酸分子的羧基与另一个α-氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的酰胺键称为肽键，生成的化合物称为肽。 (2)官能团 酰胺键，又叫肽键，表示为。 (3)分类 由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是二肽，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是三肽，三肽以上可称为多肽。 如二分子甘氨酸生成二肽表示为： H2N—CH2—COOH＋H2N—CH2—COOH―→H2N—CH2—CO—NH—CH2—COOH＋H2O。 1.某期刊封面上有如图一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或叁键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种(　　) A．卤代羧酸　　　　 B．酯 C．氨基酸 D．醛 解析：选C　由模型可知，结构简式为NH2CH2COOH，为氨基酸。 2．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(　　) A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为 B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 C．人体内所有氨基酸均可以相互转化 D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽 解析：选C　部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种氨基酸在人体内不能合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。 A．1　　　 B．2　　　　C．4　　　 D．3 解析：选C　氨基酸形成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子。当同种氨基酸脱水时，生成2种二肽；当异种氨基酸脱水时，可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱去氢，也可以是丙氨酸脱去羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，所以共有4种。 4．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。 下列说法不正确的是(　　) A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点 B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的 pH 使其形成晶体析出 C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应 D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性 解析：选D　色氨酸分子中存在氨基和羧基，可以分子内脱水形成内盐，色氨酸分子间可以形成氢键，具有较高的熔点，A对；色氨酸含有氨基和羧基，能与酸、碱反应，因此调节 pH 能使其形成晶体析出，B对；色氨酸含有氨基和羧基，分子间可发生缩聚反应，C对；色氨酸含有氨基和羧基，褪黑素含有酰胺键，二者的结构不相似，但都既能与酸反应又能与碱反应，D错。 5．科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是(　　) 解析：选C　依据半胱氨酸的结构来判断。由所给结构知，—NH2在—COOH的α位，A正确。—NH2为碱性基团，而—COOH为酸性基团，B正确。两分子半胱氨酸 6．苯丙氨酸的结构简式为 (1)该分子中的碱性基团是________，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为________________________________________________________________________。 (2)该分子中的酸性基团是________，苯丙氨酸与NaOH(aq)反应的化学方程式为________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案：(1)—NH2 eq \a\vs4\al(蛋白质和酶) 1．蛋白质 (1)结构 蛋白质的物质基础：α-氨基酸。 蛋白质的基本结构：α-氨基酸分子脱水缩合形成多肽时是按一定线性顺序排列的，这种顺序就是蛋白质的基本结构，也称蛋白质的一级结构。 (2)