2019鲁科版高二化学选修五练习：第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物（十一） 氨基酸和蛋白质.docVIP

PAGE 课时跟踪检测（十一） 氨基酸和蛋白质 1．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生等服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是(　　) ①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒　②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒　③蒸煮鸡蛋食用　④用石灰腌制松花蛋　⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人 A．全部　　　　　　　 B．①②③④ C．①②③ D．①② 解析：选A　在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来失去活性。①酸能引起蛋白质变性，因此过氧乙酸常用于杀菌，对环境、物品进行消毒；②高温、紫外线能引起蛋白质变性，因此可利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③高温能引起蛋白质变性，蒸煮鸡蛋食用，一方面利于消化，另一方面可杀菌；④碱能引起蛋白质变性，用石灰腌制松花蛋，便于保存和食用；⑤重金属盐能引起蛋白质变性，蛋白质变性后，重金属离子与蛋白质一起凝结沉聚，故用蛋白质灌服重金属中毒的病人，可达到解毒的目的。 2．下列叙述中不正确的是(　　) A．根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA) B．丝绸制品灼烧过程会有烧焦的羽毛气味产生 C．皮肤上不慎沾有浓硝酸时会变成黄色，这是因为蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应 D．蛋白质遇饱和盐溶液凝聚析出后不能再溶解 解析：选D　A项正确；B项，丝绸制品的主要成分是蛋白质，B对；D项，(NH4)2SO4、Na2SO4等盐的溶液也会使蛋白质凝聚析出，而析出的蛋白质仍能溶解在水中，D错。 3．下列关于氨基酸、肽键与蛋白质的关系叙述中错误的是(　　) A．氨基酸之间脱水可以形成肽键 B．蛋白质就是相对分子质量很大的多肽 C．肽键有二肽、三肽、四肽等多肽，三肽中含有三个肽键 D．多肽与蛋白质并没有一个严格的界限 解析：选C　肽键是相邻氨基酸分子的氨基与羧基脱水而形成的，而肽的数值与氨基酸分子数目是对应的，即两个氨基酸分子脱水形成二肽，三个氨基酸分子脱水形成三肽，由此可见：肽键数目比肽的数目(即氨基酸分子的数目)少1。 4．在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其他三种现象有本质不同的是(　　) A．加热 B．加浓硝酸 C．加硫酸铵的浓溶液 D．加硫酸铜溶液 解析：选C　A项，将蛋白质溶液加热，蛋白质变性；B项，在蛋白质溶液中加浓硝酸，蛋白质变性；C项，在蛋白质溶液中加硫酸铵的浓溶液，蛋白质发生盐析；D项，在蛋白质溶液中加硫酸铜溶液，蛋白质变性。 5．下列有机物水解时，键断裂(用虚线表示)错误的是(　　) A．只有①③ B．只有①④ C．只有③ D．只有①②③ 　6．克隆技术的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是(　　) A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能使酶丧失活性 D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用 解析：选D　酶是具有催化作用的蛋白质，在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失生理活性，故D项说法错误。 7.“埃博拉”病毒的形状宛如中国古代的“如意”(如图)，病毒的基本化学组成是核酸和蛋白质，有的病毒还含有脂质、糖类等其他组分。下列有关有机物的说法不正确的是(　　) A．漂白粉、双氧水都可以杀灭埃博拉病毒 B．组成病毒的糖类、酯类和蛋白质在一定条件下都可以发生水解反应 C．酯在酸性条件下的水解反应属于取代反应，也属于可逆反应 D．糖类和蛋白质的燃烧产物不同 解析：选B　漂白粉和双氧水具有强氧化性，能够使蛋白质变性，故可以杀菌消毒，A项正确；单糖不能水解，B项错误；酯在酸性条件下水解生成醇和酸，属于取代反应，也属于可逆反应，C项正确；糖类含有C、H、O三种元素，蛋白质主要含有C、H、O、N等元素，因此燃烧产物不同，D项正确。 8.青霉素是一种高效广谱抗生素，经酸性水解后得到青霉素氨基酸分子，其结构简式如图。下列关于该物质的叙述不正确的是(　　) A．属于α-氨基酸 B．能发生加聚反应生成多肽 C．分子中含有5种不同化学环境的氢原子 D．青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验 解析：选B　根据结构简式判断青霉素属于α-氨基酸，A正确；氨基酸分子间羧基脱去羟基、氨基脱去氢原子，发生缩聚反应生成多肽和水，B错误；青霉素氨基酸分子中含有5种氢原子，C正确；青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验，D正确。 9．回答下列问题： (1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。 (2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为__