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haccp计划模板(共8篇) 　　ＸＸＸＸＸ食品有限公司　　HACCP计划　　文件编号：Q/BD/ZC-03　　受控状态：文件版次：B/0分发编号：　　编制：ＸＸＸ审核：ＸＸＸ批准：ＸＸＸ　　目录　　1、食品安全小组2、产品特性3、产品描述　　4、流程图、过程步骤和控制措施5、危害分析和HACCP计划表　　1、食品安全小组　　1）由生产、质量检验、经营、综合等各部门人员组成；　　2）高中学历以上，具备食品生产、管理经验二年以上的人员；3）具有一定的食品安全知识。HACCP小组职责　　?将HACCP研究整理并形成文件；　　?负责制定HACCP计划，编写PRPs，对HACCP体系的执行情况进行验证；?交流HACCP的执行情况。审核关键限值的偏差；　　?执行HACCP计划的内部审核。对本部门HACCP体系认证工作进行推动；?对本部门的HACCP体系工作向HACCP小组组长、总经理汇报；　　?对本部门的HACCP体系工作向HACCP小组组长、总经理汇报；　　?就本部门的HACCP体系工作同相关部门协调；　　?负责本部门相关文件、制度的编制、管理、修订；　　?负责HACCP体系的实施/保持/评审/记录/宣传/配合相关培训的顺利进行。2产品特性　　原料、辅料和与食品接触的材料原料描述　　■原料□辅料□包装材料　　■原料□辅料□包装材料　　杭州宏志餐饮管理有限公司　　餐饮服务提供　　HACCP计划　　A/0　　HZ/HACCP-XX　　编制：俞俊华审批：李林森　　XX-5-5发布XX-5-10实施　　目录　　一、HACCP小组成员职责.......................................................................................................3二、产品描述.............................................................................................................................................4三、流程图...................................................................................................................................................11四、餐饮服务过程描述................................................................................................................12五、危害分析工作单......................................................................................................................15六、餐饮服务提供过程HACCP计划表.................................................................20七、CL确定依据　　八、验证计划..............................................................................24　　一、HACCP小组成员职责　　二、产品描述　　1最终产品　　1．1计划用途：食堂　　1．2.主要消费对象为学校就餐人员，对食品中包含的原料有不良反应的顾客需慎食。　　1．3.食用方式为：即食，2小时内食用1．4.包装类型：符合卫生标准的筷子、餐盘　　1．5.保质期：烧熟后2小时的食品中心温度保持在60度以上，其保质期为烧熟后4小时。　　1．6.标签：品名，规格。1．7.销售地点：餐厅1．8.运输：　　运输工具：卫生清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运。1．9.重要产品特性　　卫生标准要求：　　参考:食品安全地方标准集体用餐配送要求DB31/2023-XX　　2、原辅料描述　　5/24　　绿健食品有限公司出口速冻竹笋HACCP计划　　厂名：绿健食品有限公司　　厂址：山东省烟台莱阳市文化路1号电话：传真：邮编：　　电子邮箱:scarlettqyy@　　目录　　1颁布令2企业背景材料3组织机构图　　4HACCP小组成员及分工