高中蛋白质结构与功能学案设计方案教学导案.DOCVIP

PAGE 学案设计 第二单元第一章第一节 蛋白质的结构与功能 淄博四中 李 岩 一、学习目标 （一）知识目标： 1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2．概述蛋白质的结构。 3．概述蛋白质的功能。 4．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 5．关注蛋白质研究的新进展。 （二）能力目标： 1．培养学生跨学科的分析综合能力。 2．培养学生收集资料、分析资料的能力。 （三）情感目标： 1．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2．关注蛋白质研究的新进展。 二、学习重点 1．氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2．蛋白质的结构和功能。 三、学习难点 1．蛋白质结构多样性的原因。 2．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 四、自主探究 上网查询并汇报、交流蛋白质营养与健康的关系。 （一）蛋白质的基本单位——氨基酸 1．阅读、分析课本第27页表2－1－1（玉米叶片蛋白质中氨基酸的种类与含量），思考并回答下列问题： （1）玉米品种不同，其叶片蛋白质的种类是否相同？叶片中氨基酸的种类、含量是否相同？请利用表格中的数据作出说明。 （2）蛋白质的基本组成单位是____________，主要的约有____________种。 2．阅读课本第28页“探究活动”内容，通过观察、比较图2－1－1的图示，回答下列问题： 比较4种氨基酸，总结每种氨基酸的氨基、羧基的数目及连接位置有何规律。 每种氨基酸分子至少都含有一个____________ ( )和一个____________ ( )；并且都有一个氨基和一个羧基 ________________________。这个碳原子还连接一个____________和一个____________，用________________________表示。各种氨基酸的区别在于____________的不同。 【思考1】 1．想一想组成氨基酸的元素主要有哪些? 组成蛋白质的元素又有哪些？ 2．判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？ 3．写出或在课本图2－1－1上圈出4中氨基酸的不同部分即R基。 4．归纳并写出氨基酸的结构通式： 【例1】某氨基酸分子中含有两个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是（ ） A．在羧基上 B．和羧基连在同一个碳原子上 C．在R基上 D．在氨基上 【例2】谷氨酸的R基为－C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（ ） A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 　 （二）蛋白质的结构 1．观察课本图2－1－4和2－1－5回答下列问题： （1）氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的___________和另一个氨基酸分子的_________________相连接，同时脱去____________，这种结合方式叫做____________。 （2）连接两个氨基酸分子的化学键叫做____________，其结构简式为____________。 （3）由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做____________，由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物叫做____________。多肽通常呈链状结构，叫做____________。 （4）组成多肽的氨基酸单元称为____________。 （5）蛋白质由____________经盘曲折叠而形成，是具有____________的有机高分子化合物。 2．相关概念辨析 （1）肽键： （2）肽： （3）二肽： （4）多肽： （5）氨基酸残基： 【例3】蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子（ ） A．包含的氨基酸多 B．能水解成氨基酸 　 C．空间结构更复杂 　 D．相对分子质量 【思考2】 写出两分子氨基酸脱水缩合的过程（在反应式中标记出肽键，写出肽键的表达式） 【思考3】 两分子氨基酸，脱水缩合____________次，脱去____________分子水，形成____________个肽键，叫做____________肽,此肽的分子量比形成它的两个氨基酸的分子量少了____________。 归纳总结： （1）在一分子多肽中，至少含有____________个氨基和 ____________个羧基。若在一分子十肽的R基中含有2个氨基和5个羧基，则该十肽中共含有____________个氨基和 ____________个羧基。 （2）X个氨基酸形成一条肽链时，脱掉____________分子水，形成____________个肽键