浅析中国连锁餐饮的发展.docVIP

编号：07016310125 南阳师范学院20 届毕业生 毕业论文（设计） 题 目： 浅析中国连锁餐饮的发展 完 成 人： 段晓峰 班 级： 2007-05 学 制： 4 年 专 业： 物流管理 指导教师： 贾贵浩 完成日期： 2011-04-07 目 录 摘要 (1) 一、中国连锁餐饮企业产生的背景、起源 (1) (一)中国连锁餐饮产生的背景 (1) (二)中国连锁餐饮发展的起源 (1) 二、中国连锁餐饮发展历程和阶段 (2) (一)创始时代（20世纪70年代中期） (2) (二)成长时代（20世纪80年代至90年代末） (2) (三)成熟时代(21世纪前10年) (2) (四)全球化时代(2010年以后) (3) 三、连锁餐饮迅速发展的优势分析 (3) (一)连锁店铺市场发展空间大 (3) (二)企业产品和形象容易得到消费者认可 (3) (三)有利于降低销售和运营成本 (4) (四)便于运用现代化管理手段 (4) 四、中国连锁餐饮发展现状 (4) (一)连锁餐饮呈现多元化、多业态发展 (4) (二)连锁餐饮整体发展水平尚处于初级阶段 (5) 1．企业创建时间普遍较短 (5) 2．收取加盟费偏低，进入门槛比较容易 (5) 3．连锁餐饮企业缺乏信任机制 (5) 4．外部环境存在许多制约因素 (6) 五、中国连锁餐饮存在的问题 (6) (一)产品缺乏标准化和一致性，科技含量低 (6) (二)地方保护主义严重，法制不健全 (6) (三)缺乏企业文化氛围，管理水平低 (7) (四)餐饮企业缺乏专业合格人才 (7) (五)物流配送体制不完善 (7) 六、促进中国连锁餐饮发展对策 (8) (一)统一产品设备和经营管理的标准化 (8) (二)消除地方保护主义，健全法规体制 (8) (三)努力打造优秀企业文化，提高管理水平 (8) (四)积极培养和吸收优秀的专业人才 (9) (五)完善连锁餐饮企业的物流供应链 (9) 七、结束语 (9) 参考文献 (10) Abstract (10) PAGE 第PAGE 11页（共10页）） 浅析中国连锁餐饮业的发展 作 者：段晓峰 指导教师：贾贵浩 摘要：当前连锁餐饮业伴随国民经济发展而繁荣起来，分析了国内连锁餐饮发展现状，我国连锁餐饮目前处于的发展阶段，又很好地阐释了连锁餐饮存在的优势，它已经成为未来餐饮发展的最佳选择。然而连锁餐饮发展过程中存在的诸多问题，例如人才缺乏，制作设备落后，管理水平低缺乏科学性，社会环境制约，物流配送滞后等问题。针对上述问题，提出了一系列行之有效地措施:统一标准化，打造优秀文化，重视人才，完善物流供应链，健全法制等措施，为中国连锁餐饮业的发展指出明确的方向。 关键词：连锁餐饮；发展现状；问题；优势；对策 连锁餐饮企业产生于工业文明时期，伴随着国民经济的发展，逐渐发展壮大起来。中国连锁餐饮也伴随着改革开放的不断深入取得了长足的发展,经过二十多年的艰辛发展,现在正以蓬勃的生命力日益成为我国经济发展中亮点,特许连锁已经成为我国餐饮业发展的大趋势。连锁餐饮的快速健康发展，增加了就业人数,活跃了经济，已经成为国民经济发展的黄金产业。 中国连锁餐饮发展背景、起源 （一）中国连锁餐饮产生的背景 连锁店形成于工业文明时期，是社会化大生产和商品生产规模化的产物，同时也是消费者个性化需求不断增长的必然结果。我国连锁餐饮起步较晚，改革开放后伴随国民经济的发展而兴起。一方面由于人民生活步奏加快，实行连锁，可以扩大商品销售，同时把各地的市场需求信息反馈到总店；另一方面餐饮企业为了适应顾客的需求，提高自己的竞争力，吸引更多的消费者，留住老顾客，及时收集顾客的消费信息，塑造自己在顾客中的良好形象，纷纷实行连锁餐饮经营。 （二）中国连锁餐饮发展的起源 连锁经营被公认为起源美国，然而通过史书记载了解到，中国最早在世界上出现的连锁经营萌芽，例如在公元前200年的西汉时期，一个商人拥有好几家同样的店铺，采取同样模式经营。此后餐饮业也步入发展期，由于中国幅员辽阔，形成许多地方菜系，他们都在各自领域蓬勃发展，我国由于历史的原因，餐饮业直到八十年代末才开始