公共营养师试题2.docVIP

测 验 题 单选题。（共40道题，每题一分，共40分） 营养调查常用的人体测量项目不包括（ B ） 身高 B、血液蛋白质指标 C、上臂围 D、胸围 完全素食者且不吃豆浆者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ C ） 亮氨酸 B、异亮氨酸 C、赖氨酸 D、色氨酸 下列物质缺乏会引起脂溶性维生素缺乏证的是（ A ） A、胆汁酸 B、皮脂腺 C、醛固醇 D、雌二醇 不能水解成更简单的糖的碳水化合物是（A ） 单糖 B、双糖 C、低聚糖 D、多糖 与膳食纤维有关的疾病是（ C ） 贫血病 B、大脑炎 C、便秘和刺激性肠综合证 D、肺结核 组成低聚糖的单糖分子树是（B ） A、1~2个 B、3~8个C、11~15个D、16~20个 下列维生素是水溶性维生素的是（ B ） A、维生素A B、维生素C C、维生素D D、维生素E 叫硫胺素的维生素是（B ） VitA B、VitB1 C、VitB2 D、VitE 在碱性条件下易破坏的维生素是（D ） A、维生素A B、维生素D C、尼克酸 D、硫胺素B1 10、下列因素不利于钙吸收的是（B） 人体对钙的需要量大 B、菠菜中的草酸 C、色氨酸与钙形成可溶性钙盐 D、乳糖与钙有螯合作用 11、铁缺乏证表现为（D ） 鸡胸 B、心脏扩大 C、甲状腺肿大 D、贫血 12、有利于铁吸收的是（ A ） 维生素C B、钙 C、草酸 D、膳食纤维 13、低出生体重儿指新生儿体重（ C ） A、1500g B、2000g C、2500g D、3000g 14、人体生长发育最迅速的时期是（ A ） 婴儿期 B、幼儿期 C、少年期 D、青年期 15、含铁丰富的食物是（ B ） 蛋黄 B、动物肝脏 C、肉类 D、大豆 16、人的一生中体格和智力发育最重要、思维最活跃、记忆力最强的时期是（ C ） A、3~6岁 B、7~13岁 C、13~18岁 D、18~25岁 17、为了满足生长发育尤其是骨骼发育的需要，10~13岁儿童（ D ） A、铜的摄入量应高于成年人 B、碘的摄入量应高于成年人 铁的摄入量应高于成年人 D、钙的摄入量应高于成年人 18、可促进食欲及维护周围神经正常功能的维生素是（D ） A、VitB12 B、VitB2 C、VitB6 D、VitB1 19、钙的吸收率较高的食物是（ D） 肉类 B、蔬菜、水果 C、海产品 D、奶类 20、下列物质中含胡萝卜素较丰富的是（D ） 雪耳 B、木耳 C、海带 D、黄豆 21、下列物质中胡萝卜素含量较少的是（A） 白萝卜 B、西兰花 C、红薯 D、茄子 22、禽蛋中含胆固醇最高的部位是（ C ） A、蛋壳 B 、蛋清 C、蛋黄 D、蛋白 23、牛奶中，吸收利用率较高的矿物质是（ C ） A、磷 B、钾 C、钙 D、铁 24、 冠心病的主要导致因素不包括 （ D ） A、高血压 B 高脂蛋白、C 吸烟、D、胆石症 25、 糖尿病营养治疗的原则是（D ） A、适当节制饮食达到和维持理想体重 B、膳食中碳水化合物、脂肪、蛋白质比例适当 C、提倡高纤维食物 D、以上都是 26、 营养剂治疗骨质疏松症措施不包括 （ D ） A、口服维生素 B、绝经后妇女补充雌性激素 C、口服氟化物 D、补充维生素B族营养制剂 27、急性肾功能衰竭病人早期会表现 （ D ） A、多尿 B少尿、C、血尿 D、蛋白尿 28、维生素E降低肺癌、乳腺癌的主要机制是 （ B ） A、抵制亚硝胺的合成 B、体内的抗氧化物质 C、抑制DNA的合成 D、调节细胞分化 29、与膳食纤维的生理作用无关的是 （ C ） A、预防癌症的发生 B、调节血脂代谢 C、促进矿物质的吸收 D、调节血糖 30、老年人膳食注意事项不正确的是（ D ） 避免太酸太咸太辣 B、事物多样化 C、多吃软食温食 D、多补充内脏和皮蛋 31、婴儿常见的维生素营养缺乏症是（ B ） 呆小症 B、脚气病 C坏血病 D、缺铁性贫血 32、维生素A缺乏引起（ B） 黏膜上皮细胞角化 B、夜盲症 C、补充足量的矿物质 D、补充足量的水分 33、下列哪种不属于轻、中度PEM患者的饮食的治疗原则（ D ） 高热能饮食 B、高蛋白饮食 C、补充足量的矿物质 D补充足量的水分 34、一种食物中，限制氨基酸是指（D ） 成分较高的氨基酸 B、成分较高的必需氨基酸 C、成分较低的氨基酸 D、成分较低的必需氨基酸 35、身体中的锌主要存在于（ A ） 肌肉 B、血液 C、肝脏 D、脑 36、下列对于糖的烹调叙述正确的是（ B ） 淀粉干