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农 化 知 识 第一章 主要元素的营养作用 一、氮肥的营养作用 1、氮在作物生长发育中的作用 ①氮是蛋白质、核酸、磷脂的主要成分，这三者又是细胞结构物质的重要组成部分。 ②氮是酶、ATP、多种辅酶和辅基的成分，它们在物质和能量代谢中起重要作用。 ③氮还是某些植物激素如生长素和细胞分裂素、维生素如B1、B2、B6、PP等的成分，它们对生命活动起调节作用。 ④氮是叶绿素的成分，与光合作用有密切关系。 施用氮肥对促进作物生长、提高作物产量、改善产品品质等具有极其重要的作用。 2、作物缺氮症状： 当作物叶片出现淡绿色或黄色时，即表示作物有可能缺氮。 作物缺氮时，蛋白质合成受阻，导致蛋白质和酶的数量下降； 叶绿体结构遭破坏，叶绿素合成减少而使叶片黄化，茎叶基部呈紫红色。 这些变化致使植株生长过程延缓。 小麦缺氮小麦缺氮苗期：细胞分裂减慢，植株生长受阻而显得矮小、瘦弱，叶片薄而小。 禾本科作物表现为分蘖少，茎秆细长； 小麦缺氮 小麦缺氮 玉米缺氮后期：若继续缺氮，禾本科作物则表现为穗短小，穗粒数少，子粒不饱满，并易出现早衰而导致产量下降。 玉米缺氮 3、作物氮过量症状： 供氮过多常常使作物贪青晚熟。在某些无霜期短的地区，作物常因氮素过多造成生长期延长，而遭受早霜的严重危害。氮素过量常使细胞过大，细胞壁薄，细胞多汁，植株柔软，易受机械损伤和病菌侵袭，如水稻褐斑病、小麦赤霉病、玉米叶枯病。过多的氮素还要消耗大量碳水化合物，影响作物的产品品质。 对于大白菜和某些水果来说，过量施氮则会降低其储存和运输的品质。氮素供应过多还会使谷类作物叶片肥大，相互遮荫，碳水化合物消耗过多，茎秆柔弱，容易倒伏而导致减产。棉花常因氮素过多而生长不正常，表现为株型高大，徒长，蕾铃稀少而易脱落，霜后花比例增加。 甜菜块根的产糖率会因含氮量过高而下降。含氮量高的植物具有细胞多汁的特点，这对纤维作物来说是不利的，例如对大麻供氮过多，则表现为生物量虽有增加，但纤维产量减少，纤维拉力降低。大量施用氮肥还会提高作物体内硝酸盐的含量，对人类健康产生威胁。 二、磷肥的营养作用 1、磷在作物生长发育中的作用 （1）构成大分子物质的结构组分。 （2）通过高能焦磷酸键与另一磷酸相连：例如三磷酸腺苷（ATP）。 （3）组成生物膜的亲水端必须的物质。 （4）多种重要化合物的组分：核酸和核蛋白、磷脂、植素、三磷酸腺苷（ATP）。 （5）积极参与体内的代谢：碳水化合物代谢、氮素代谢、脂肪代谢。 （6）提高作物抗逆性和适应能力。 施用磷肥，能提高作物对氮的吸收利用，能促使根系和地上部加快生长，促进作物提早成熟，提前成熟，并提高果实品质；还能增强作物的抗旱、抗寒能力。 2、作物缺磷症状： 植物缺磷的症状常首先出现在老叶上，因为磷的再利用程度高，在植物缺磷时老叶中的磷可运往新生叶片中再被利用。 缺磷对植物光合作用、呼吸作用及生物合成过程都有影响，对代谢的影响必然反映在生长上，导致作物生长缓慢。 从另一个角度来看，供磷不足时，蛋白质的合成降低。缺磷明显影响植物的营养生长，从外形上看，生长延缓，植株矮小，分枝或分蘖减少，因为缺磷使细胞分裂迟缓，新细胞难以形成，同时也影响细胞伸长。 缺磷的植株导致许多一年生作物（如玉米）的茎常出现典型的紫红色症状：作物体内碳水化合物代谢受阻，有糖分积累，易形成花青素（糖苷）。在缺磷初期叶片常呈暗绿色，这是由于缺磷的细胞伸长受影响的程度超过叶绿素所受的影响，因而单位叶面积中叶绿素含量较高，但其光合作用的效率却很低，表现为结实状况很差。缺磷的果树，花芽出生速率低，开放和发育慢而弱，果实质量也差；叶片常呈褐色，易过早落果。豆科作物缺磷时，光合产物的运输受到影响，根部得不到足够的光合产物，导致根瘤菌的固氮能力降低，影响作物的生长。缺磷时作物根和根毛的增长、变细，这样使植物在缺磷的土壤中吸收到较多的磷。此外，某些作物还能分泌有机酸，使根际土壤酸化，从而提高土壤磷的有效性，使植物能吸收到更多的磷。 3、作物磷过量症状 施用磷肥过量时，植物呼吸作用过强，消耗大量糖分和能量。例如，谷类作物的无效分蘖和瘪籽增加；叶片肥厚而密集，叶色浓绿；植株矮小，节问过短；出现生长明显受抑制的症状。繁殖器官加速成熟进程，并导致营养体小，茎叶生长受抑制，降低产量。施磷肥过多还表现为植株地上部分与根系生长比例失调，在地上部生长受抑制的同时，根系非常发达，根量极多而粗短。此外，施用磷肥过多还会出现叶用蔬菜的纤维素含量增加、烟草的燃烧性差等品质下降的情况；诱发锌、锰等元素代谢的紊乱，常常导致植物缺锌症等。 三、钾素的营养作用 1、钾在作物生长发育中的作用 （1）促进酶的活化：生物体内有很多种酶需要钾离子作为活化剂。 （2）促进光合作用，稳定叶绿体的结构，提高CO2的同化率。 （3）有利于作物的正常呼吸