生命精彩活动地主要承担者-蛋白质复习教学案.docVIP

实用文案 PAGE 标准文档 第 6 周第 2 课时（2014.3.25） 编制人：董波 第二章 HYPERLINK \l _top 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 （教学案） 教研组长 年级主任 教务主任 【学习目标】 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 【学习重难点】 1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.蛋白质的结构和功能。 【知识点】 一、组成蛋白质氨基酸的通式及特点分析 1.氨基酸的结构通式 2.氨基酸结构特点的分析 分析 举例 氨基酸分子中—NH2、 —COOH至少各有一个，因为R基中可能有—NH2、—COOH R基含—COOH： R基含—NH2 ： 要有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上 反例：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH 非生物体内氨基酸 3.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有S、Fe等。氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种类含S，但S是构成蛋白质的特征元素。 4.氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。 在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，同时形成一个肽键。 特别提醒：根据氨基酸结构通式可解决肽链中所含氨基和羧基的数目问题，但一般限定于计算其最小值，因为R基所含的氨基和羧基数目一般不能确定。 二、氨基酸形成蛋白质的相关计算问题 (1)蛋白质类物质形成过程中肽键、水分子的计算 由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成一个肽键，同时失去一分子水，即形成的肽键数=失去水分子数。 (2)形成的蛋白质分子的相对分子质量 蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和－失去水分子的相对分子质量总和。注：有时还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(—S—S—)形成等。 (2)可总结如下： 第 6 周第 2 课时（2014.3.25） 编制人：董波 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数目 多肽相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条肽链 a m m-1 m-1 ma-18(m-1) 至少1个 至少1个 n条肽链 a m m-n m-n ma-18(m-n) 至少n个 至少n个 (3)氨基酸的排列与多肽的种类 假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析： ①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： ②A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 特别提醒：①蛋白质相对分子质量计算时要考虑特殊情况：如二硫键(-S-S-)的形成。 ②碱基数目与氨基酸之间的关系中，由已知氨基酸推导出的DNA或mRNA的碱基数是至少数，比实际数要少。 三、蛋白质的结构和功能及多样性 l.蛋白质的分子结构 氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图： 肽键的结构式可表示如下： (2)蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(肯定不是肽键)连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。 2.蛋白质的多样性 (1)蛋白质结构的多样性 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 ②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 ③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 ④肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同 两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。 第 6 周第 2 课时（2014.3.25） 编制人：董波 总结：（1）蛋白质结构多样性直接原因 ：eq \b\lc\ \rc\}(\a\vs4\al\co1(氨基酸：种类、数量、排列顺序不同,肽链：空间结构不同)) （2）蛋白质结构多样性根本原因：DNA分子的多样性。 3.理解蛋白质的主要理化性质 蛋白质的主要理化性质为： ①两性：因为蛋白质是α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，分子内存在—NH2和—COOH，所以蛋白质具有酸碱两性。 ②盐析：由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋白质溶液是胶体。加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，