冀少版七年级生物下册名师导学案.docVIP

第一章 合理膳食 平衡营养 第一节 食 物 一、食物中含有多种营养成分 名师指津 师：在本节课的实验中，你判断淀粉、蛋白质、维生素存在的依据是什么呢？ 生甲：淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为 3％的硫酸铜反应，会变成紫色。 生乙：维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。 师：通过实验你得出了什么结论呢？ 生丙：食物中含有淀粉、蛋白质和维生素。 师：你知道除了这三种，食物中还含有哪些营养物质吗？ 生甲：还含有脂肪和无机盐。 生乙：还含有水。 师：对，食物中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素六种营养物质。不同食物中各种营养成分的含量是不同的，所以要求我们在膳食中合理搭配，科学膳食。 例题精讲 【例1】芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是( ) A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类 解析：不同植物的种子中营养物质的含量有所不同，芝麻、花生等硬果类属油料作物，含量较多的营养物质是脂肪。 答案：B 【例2】我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”等，从营养学的角度看，这些食品的共同特点是( ) A.烹饪精良 B.营养成分单一 C.色香味美 D.营养成分较全面 解析：A项和C项不是从营养学角度来说的。“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”所需配料的种类都比较多，不同食品中各种营养物质的含量不同，食品种类越多，所含营养成分就会越全面。所以，从营养学的角度看，这些食品的共同特点是营养成分较全面。 答案：D 二、营养物质的作用 名师指津 师：你认为糖类、蛋白质和脂肪对人体都分别有什么作用呢？ 生甲：糖类是人体的主要能源，也是构成细胞的重要成分。 生乙：蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。 生丙：脂肪是人体贮存能量的物质。 师：很好，糖类、蛋白质、脂肪是人体所需的三大能源物质，但它们又各有侧重。其中糖类是主要的能源物质，以分解供能为主；蛋白质也可以为生理活动提供能量，但是主要为人体生长发育、组织更新提供原料；脂肪是主要的贮能物质。 生：老师，为什么说没有水就没有生命？ 师：水是细胞的主要成分，人的体重大约有三分之二都是水，它参与所有的营养物质和各种代谢废物的运输，所以说没有水就没有生命。 生：老师，钙、磷、铁都是无机盐吗？ 师：对呀！无机盐的种类很多，它们在体内含量虽然不多，作用却很重要。钙、磷是骨骼和牙齿的主要成分；缺铁会使人患贫血；另外像碘、锌等都属于无机盐，对人体都有很重要的作用。 生：那维生素的种类是不是也很多？ 师：维生素可以达30多种，可以调节人体的生理活动。如果长期缺乏任何一种维生素，都会引起疾病，影响身体健康。可见，每一种营养物质对我们都很重要。尤其是我们青少年正处于生长发育的关键阶段，更要保证合理的饮食、充足的营养。 例题精讲 【例1】某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物( ) A.豆类、糙米、全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米 C.肉、蛋、奶 D.新鲜的蔬菜、水果 解析：一到黄昏就看不清东西，说明此人患了夜盲症，是由于缺少维生素A所导致的。四个选项中，胡萝卜和黄玉米中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转变成维生素A,因此应选B。 答案：B 【例2】组成人体细胞的主要成分是( ) A.水 B.蛋白质 C.有机物 D.维生素 解析：此题考查的是对各成分在细胞内含量的理解。四种物质中，维生素不参与构成细胞，首先被排除。其余三项中，水在细胞中的含量最多，占细胞鲜重的91%~92％，人体内的水大约占体重的60%~70％，是组成人体细胞的主要成分。 答案：A 三、怎样实现合理膳食 名师指津 师：合理的营养能使身体正常发育，增强对疾病的抵抗力，你认为怎样才能做到合理膳食？ 生甲：不挑食、不偏食、不乱吃零食。 生乙：不暴饮暴食，少吃甜食。 生丙：青少年适当多吃含能量和蛋白质高的食品。 生丁：科学地安排一日三餐。 生丙：对，早餐要选择热能高的食物，午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。 生丁：晚餐不能吃过多的蛋白质和脂肪，否则会消化不良。 师：同学们说得都很好！我们把大家说的用四字口诀总结一下，那就是饮食要做到：食物多样；饥饱适当；粗细搭配；油脂适量；甜食少吃；食盐限量；三餐合理。 例题精讲 【例1】相同重量的下列物质在体内完全分解，释放能量最多的是( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.无机盐 解析：食物的六大营养成分中，能为人体提供能量的是糖类、蛋白质和脂肪。水、无机盐、维生素则不含能量。首先将D项排除，其余三种有机物在人体内完全分解放出