专2第二单元-提供能量与营养的食物.pptVIP

二、油脂—人体的体内能源 脂肪对女性生理有着更为重要的意义。 少女体内脂肪含量的多少决定了女性第二性征的发育，只有当少女体内脂肪含量正常时，才能使脑垂体产生性激素，从而促进少女的性成熟及特有的女性美。而脂肪在皮下的适量贮存有滋润皮肤、增强皮肤弹性、充盈营养物质、延缓皮肤衰老的美容功效。 资料在线 脂肪的主要生理作用 害怕发胖而拒食含脂肪食物的做法是不足取的。当然，贪图口福，嗜食膏粱厚味也是不可取的，因为好多现代病如心脏病、动脉硬化、高血压与高脂肪脱不了干系。 二、油脂—人体的体内能源 脂肪的主要生理作用 重要的供能物质 人体的备用油箱 合成其他物质的原料，如磷脂、固醇等 承担多种生理功能 对于处在生长发育时期的青少年来说，应该兼收并蓄，才能获得完全的营养。有些人只吃瘦肉，害怕肥肉，这种做法是不科学的。 饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸 硬脂酸，m.p.69℃ 油酸，m.p.13℃ 二、油脂—人体的体内能源 对人体健康而言，哪类油较好？ 脂肪中必需脂肪酸(维持人体正常生命活动所必需)的含量越高，其营养价值越高。必需脂肪酸——不可缺少，不能自身合成。 特点：含有多个 不饱和碳碳双键 也叫“多不饱和脂肪酸” 亚油酸亚麻酸花生四烯酸 EPA DHA CH3(CH2)3(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH CH