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酒的别称 杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤 酒的香型 　　不同的酒的主体香型不同,不同地方的人对酒香型的偏好也不一样.，在国家级评酒中，往往以香型对酒进行归类。 　　（1） HYPERLINK /view/523614.htm \t _blank 酱香型白酒 ,也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。 　　（2） HYPERLINK /view/523616.htm \t _blank 浓香型白酒,以泸州老窖特曲、五粮液等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在酒中，浓香型白酒的产量最大。四川等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 　　（3） HYPERLINK /view/523618.htm \t _blank 清香型白酒,称为清香型白酒，以汾酒为代表，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 　　（4） HYPERLINK /view/523620.htm \t _blank 米香型白酒,以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正。 　　(5) 芝麻香型白酒,以山东兰陵酒厂出品的九朝陈香为代表，兼有浓、清、酱三种香型之所长，是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员。 牛栏山二锅头 二锅头之宗，二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“ HYPERLINK /v342786.htm?ch=ch.bk.innerlink \t _blank 掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。 HYPERLINK /v4063839.htm?ch=ch.bk.innerlink \t _blank 牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。　　 HYPERLINK /v282274.htm?ch=ch.bk.innerlink \t _blank 牛栏山酒，精选优质高粱和小麦等为原料，以豌豆 、大麦等制成大曲为 HYPERLINK /v7714692.htm?ch=ch.bk.innerlink \t _blank 发酵剂，纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化 、发酵 、蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。以 HYPERLINK /v526378.htm?ch=ch.bk.innerlink \t _blank 清香型“牛栏山”牌为代表，四大系列共计110余种产品。　　牛栏山酒，产于燕山脚下 、潮白河畔，含天地之灵犀。牛栏山二锅头国家原产地认证，为二锅头的正宗源头，地道口感无可复制。秉百年 HYPERLINK /v167410.htm?ch=ch.bk.innerlink \t _blank 中华老字号工艺精髓，“掐头去尾截取中断”，更承牛栏山“百年 HYPERLINK /v800860.htm?ch=ch.bk.innerlink \t _blank 酒窖”之神气，酝酿绝代酒香。　　百年牛栏山二锅头，精选优质高粱和小麦等为原料，以豌豆 、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺。具有“香气悠久…?? 从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化 、发酵 、蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表，四大系列共计110余种产品。　　百年牛栏山二锅头，产于燕山脚下 、潮白河畔，含天地之灵犀。牛栏山二锅头国家原产地认证，为二锅头的正宗源头，地道口感无可复制。秉百年中华老字号工艺精髓，“掐头去尾截取中断”，更承牛栏山二锅头“百年酒窖”之神气，酝酿绝代酒香。 茅台酒 HYPERLINK /view/9862.htm \t _blank 贵州茅台酒独产于中国的贵州省 HYPERLINK /view/74070.htm \t _blank 仁怀市 HYPERLINK /view/162417.htm \t _blank 茅台镇，是与苏格兰 HYPERLINK /view/30513.htm \t _blank 威士忌、法国科涅克 HYPERLINK /view/26708.htm \t _blank 白兰地齐名的三大 HYPERLINK /view/21314.htm \t _blank 蒸馏酒之一，是大曲 HYPERLINK /view/523614.htm \t _blank 酱香型 HYPERLINK /view/26712.htm \t _bl