课件：护理学基础饮食与营养.ppt

医院基本饮食 饮食种类 适用范围 饮食原则 用法 普通饮食 病情较轻或疾病恢复期，消化功能正常者体温正常者。 易消化，无刺激性食物。 每日进餐3次 蛋白质约70-90g／d。总热能为2200-2600kcal/d 软质饮食 消化功能差，咀嚼不便者（老人，幼儿），消化道手术后恢复期。低热者。 以软烂无刺激性易消化为主如软饭、面条。菜和肉应切碎、煮烂。 每日进餐3—4次 蛋白质约60-80g／d。 总热能约2200-2400kcal/d THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 医院基本饮食 饮食种类 适用范围 饮食原则 用 法 半流质 饮食 中等发热、咀嚼不便、口腔疾患及手术后患者。 少食多餐、无刺激性、易于咀嚼及吞咽；膳食纤维少、营养丰富；食物呈半流状，如鸡蛋羹、米粥、面 条、肉末、菜末、豆腐等。 每日进餐5-6次， 蛋白质约50-70g／d 总热能为1500-2000kcal/d 流质饮食 高热、病情危重；口腔疾患、各种大手术后、急性消化道疾患等患者。 食物呈液体状，如乳类、豆浆、米汤、稀藕、 粉、肉汁、菜汁、果汁等。 因所含热量及营养素不足，故只能短期使用。 每日进餐6-7次， 每次200- 300ml，每2-3h一次。 蛋白质40—50g／d总热能约为 836-1195kcal/d 医院饮食 （二） 治疗饮食 针对营养失调及疾病的情况，在基本饮食的基础上适当调整饮食和营养需求量，以达到治疗目的一类饮食。 掌握适用范围、饮食原则 饮食种类 适用范围 饮食原则及用法 高热量饮食 用于热能消耗较高的患者，如甲状腺功能亢进、高热、大面积烧伤、产妇等 在基本饮食的基础上加餐2次，可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、奶油、巧克力等。总热量约为12．5MJ/d（3 000kcal/d） 高蛋白饮食 长期消耗性疾病，如结核病，严重贫血、烧伤、肾病综合征、大手术后及癌症晚期等患者 增加含蛋白质丰富的食物，如肉、鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白。 蛋白质供给量为1.5—2g/(kg.d)，成人每日蛋白质总量120g/d，总热为10.5—12.5MJ／d（2 500-3 000 kcal/d） 低蛋白饮食 限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等 为维持正常热能供给，可多补充蔬菜和含糖高的食物。成人蛋白质总量在40g／d以下，视病情需要也可20-30g／d，肾功能不全者应多摄人动物性蛋白，忌用豆制品；肝性昏迷者应以植物性蛋白为主 低脂饮食 肝、胆、胰疾患，高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等患者 食物清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物脑。高脂血症及动脉硬化病人不必限制植物油(椰子油除外)。成人脂肪总量50g/d，肝、胆、胰疾病患者40g/d，尤其要限制动物脂肪的摄人 治疗饮食 饮食种类 适用范围 饮食原则及用法 低胆固醇饮食 高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等患者 少用油，禁用含胆固醇高的食物，食物中少用动物内脏、饱和脂肪酸、脑、鱼籽、蛋黄等。成人胆固醇的摄人量300mg／d 低盐饮食 心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、重度高血压等患者 成人每日进食盐量2g(含钠0.8g）不包括食物内自然存在的含钠量，禁食腌制品，如香肠、咸肉、皮蛋等 无盐低钠饮食 按低盐饮食的适用范围，特别是水肿较重者 烹调时不放食盐。除无盐外，还需控制摄人食物中自然存在的含钠量(0.5g／d)， 并应禁用含钠食物和药物，含碱食品如馒头、油条、挂面、汽水和碳酸氢钠药物等 高纤维素饮食 便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者 选择含纤维多的食物，如韭菜、芹菜、粗粮、豆类。成人食物纤维量30g／d 少渣饮食 伤寒、肠炎、腹泻、食管静脉曲张等患者 纤维含量少，且油少，如豆类嫩豆腐等 要素饮食 严重烧伤、低蛋白血症、大手术后胃肠道功能紊乱等 不含纤维素，可直接被尝道吸收 方法：口服、鼻饲、造瘘处滴入等 治疗饮食 医院饮食 （三）试验饮食 在特定时间内，通过对食物内容的特殊调整，从而协助疾病的诊断和提高实验检查结果正确性的饮食。 1.胆囊造影饮食 2.隐血试验饮食 3. 肌酐试验饮食 4. 尿浓缩功能试验饮食 5. 甲状腺131I试验饮食 胆囊造影饮食 适用于需要行造影检查有无 胆囊、胆管、肝胆管疾病的患者 适用范围 胆囊造影饮食 前1日中午： 前1日晚餐： 晚餐后： 当日早晨： 进食