【优秀培训课件上】农产品质量管理（下）.pptVIP

农产品质量安全与管理 1.3、有关的国际组织 世界卫生组织（WHO） 联合国粮农组织（FAO）[CAC食品标准法典委员会] 食品添加剂联合专家委员会（JECFA）[FAO/WHO] 农药残留联席会议（JMPR） [FAO/WHO] 国际兽医组织（OIE） 国际植物保护联盟（IPPC） 国际标准化组织（ISO） （五）人员素质的提高 加强科普知识的宣传； 农业生产技术培训： 无公害 农产品质量安全现状及其治理对策 无公害农产品产地环境质量标准与检测技术 无公害农产品生产技术 无公害农产品农药残留分析检测 无公害农产品质量安全标准体系 无公害农产品标准化生产与质量监控，如无公害农产品生产技术规程、HACCP（危害分析与重要控制点）、ISO9000（国际标准9000系列）、GAP（良好的农业规范）、GMP（良好的操作规范）等质量控制体系。 GMP是美国首创的一种保护产品质量的管理办法。 1996年美国首次制定了食品GMP，是具体的食品品质的保证制度。现在发达国家均有自己的食品GMP，中国台湾也做得比较完善。 （六）农产品市场准入及追溯 实行市场准入 通过政府的强制性监管手段，只允许符合一定要求的的农产品入市交易和销售。全面建立农产品市场准入制度，就是要在农产品产销的各个环节，建立起一套管理制度。 市场准如包括标识要求、检验检测要求、安全卫生要求等。 实行产品追溯 农产品的溯源性，农产品追溯制度以市场准入为基础。 五、农产品质量安全认证 （一）产地认证 （二）产品认证 “三品”认证 无公害农产品 绿色食品（农产品） 有机食品（农产品） 目前，农业部对“三品”的认证推行产地、产品一体化认证 GB/T 19630-2011有机产品取代 GB/T 19630-2005 （共四个部分） GB/T 19630-2011本部分代替GB/T 19630.3-2005 《有机产品 第3 部分：标识与销售》，与GB/T 19630.3-2005 相比，主要技术变化如下： ——增加了对间接暗示为有机产品的字样、图案、符号的使用限制（见4.2）； ——增加了“不得误导消费者将常规产品作为有机转换产品或者将有机转换产品作为有 机产品。”的规定（见4.3）； ——删除了对标识的文字的规定（见2005 年版的4.5）； ——删除了出口产品根据国外标准或国外合同采购商要求进行标识的规定（见2005 年 版的4.7）； ——删除了认证机构有机产品标识的相关要求（见5.1，5.2，7.2，7.3，2005 年版的 5.1，5.2，5.3，8）； ——修改了有机配料百分比的计算结果取整数的方法，改为向下取整数，并将文字描述 修订为英文字母（见6.2，6.3，6.4）； ——增加了“标识为“有机”的产品应在获证产品或者产品的最小销售包装上加施中国有 机产品认证标志或中国有机转换产品认证标志及其唯一编号、认证机构名称或者其标识”的 规定（见7.2）； ——增加了在产品或产品包装上加施中国有机/有机转换产品认证标志的方法的规定 （见7.3）； ——增加了“有机产品进货时，销售商应索取有机产品销售证”的规定（见8.2）； ——删除了原“不符合GB/T 19630 的本部分标识要求的产品不能作为有机产品进行销 售。”的规定（见2005 年版的9.6）。 “三品”认证 —有机农产品（食品）：真正无污染、纯天然、高品位、高质量的健康食品;现指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。 —绿色农产品（食品） ：经过机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品，包括AA级、A级。AA级中各种化学合成的物质不得检出，其他指标应达到农业部A级绿色食品产品行业标准。 —无公害农产品（食品）：是产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经过认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。为“无公害食品行动”所指的产品。 有机认证商标（标识）于2009年10月1日正式实施 “三品”认证的区别 发展机制不同 无公害农产品认证属于公益性事业，实行政府推动的发展机制，不收取认证费用，认证单位只需要承担产品检测相应的费用； 发展绿色食品（农产品）以保护农业生态环境、增进消费者健康为基本理念，不以营利为目的，采取政府推动与市场拉动相结合的发展机制； 有机食品（农产品）按照国际惯例，采取市场化运作。 使用的标准不同： 有机食品的标准是根据国际有机农业运动联合会的有机食品加工而制定的标准进行生产加工的，具有国际性。 绿色食品标准是根据我国国情制定的，强调安全时还强调营养品质；