一酒类商品的入门知识，葡萄酒入门知识c气候与风土.docVIP

本节将就葡萄酒与气候、风土间的关系进行简单的介绍。 气候与风土对葡萄酒的影响仅次于葡萄品种本身 气候是某个地区长期平均的气象情况，由此可以推断出该区的条件可以种些什么葡萄品种，葡萄的风格以及生产的品质。单一年份的气象变化情况影响着当年葡萄收成的好坏，关系着当年出产的葡萄酒能否被称为一个“伟大“的年份，亦或是一个“糟糕”的年份。 温度、降水与阳光等是影响气候的主要因素，温度过低或过高都会影响葡萄的成熟；降水关系着葡萄藤的生存，适时且适量的降雨能救葡萄藤的命，但采摘葡萄时的降雨却是灾难；充足的阳光为葡萄提供足够的能量进行光合作用，过猛的阳光则会使植物脱水。风也是影响葡萄的重要气候角色之一，风可以给午后的葡萄园降温并带走湿气，预防病害，但是风力过强也是麻烦，吹得葡萄停止光合作用事小，阿根廷的焚风甚至能将翠绿的葡萄藤吹成焦枯的枝条。 *上图表现的是2013年波尔多的温度、降水、日照与风力 Terroir风土，意思是指所有自然的生长环境，涵盖了表层土与其下的岩层、土壤的物理结构和化学成分，以及跟当地区域性的大气候、特定葡萄园所处的中气候、甚或单株葡萄藤的微气候等之间的交互关系。这些关系影响着一块土地的排水性，表层土是否会反射阳光或保存白天的热量，海拔的高度与山坡的倾斜度，向阳角度，是否靠近起到防护作用的森林或可调节温度的湖泊、河流或海洋等。 关于风土与葡萄的交互影响在经过数十年的研究后，精密