餐饮管理公司餐饮管理模式(doc84)文档.doc

餐饮管理模式 目录 TOC \o 1-3 \u 第一节 部门概述 PAGEREF _To\h 5 二、宴会预订 PAGEREF _To\h 9 三、团队预订 PAGEREF _To\h 10 五、建立客户档案 PAGEREF _To\h 11 第一节 部门概述 PAGEREF _To\h 13 一、部门概述 PAGEREF _To\h 13 （八）加位服务 PAGEREF _To\h 47 （九）为客人点菜 PAGEREF _To\h 48 （十）中餐点菜的配份 PAGEREF _To\h 49 （十五）斟酒 PAGEREF _To\h 51 （十六）白葡萄酒的服务 PAGEREF _To\h 52 （十九）中餐派菜服务 PAGEREF _To\h 53 （二十）中餐分菜服务 PAGEREF _To\h 54 （二十一）中餐整鱼服务 PAGEREF _To\h 55 （二十八）撤台 PAGEREF _To\h 59 （二十九）厅面清场 PAGEREF _To\h 59 （二）中式宴会开餐前准备 PAGEREF _To\h 61 八、酒水服务 PAGEREF _To\h 66 九、自助餐 PAGEREF _To\h 69 十、送餐服务 PAGEREF _To\h 72 十一、特殊服务 PAGEREF _To\h 75 （八）处理客人投诉 PAGEREF _To\h 81 十四、饮料 PAGEREF _To\h 82 十五、管事部 PAGEREF _To\h 86 （一）层级关系 PAGEREF _To\h 111 （二）岗位职责 PAGEREF _To\h 111 （三）工作内容 PAGEREF _To\h 111 （一）层级关系 PAGEREF _To\h 112 （二）岗位职责 PAGEREF _To\h 112 （三）工作内容 PAGEREF _To\h 112 （一）层级关系 PAGEREF _To\h 112 （二）岗位职责 PAGEREF _To\h 112 （三）工作内容 PAGEREF _To\h 113 （一）层级关系 PAGEREF _To\h 113 （二）岗位职责 PAGEREF _To\h 113 （三）工作内容 PAGEREF _To\h 113 （一）层级关系 PAGEREF _To\h 113 （二）岗位职责 PAGEREF _To\h 114 （三）工作内容 PAGEREF _To\h 114 （一）层级关系 PAGEREF _To\h 114 （二）岗位职责 PAGEREF _To\h 114 （三）工作内容 PAGEREF _To\h 114 （一）层级关系 PAGEREF _To\h 114 （二）岗位职责 PAGEREF _To\h 115 （三）工作内容 PAGEREF _To\h 115 第四节 服务程序 PAGEREF _To\h 118 第七节 业务表格 PAGEREF _To\h 146   餐饮部概述 部门概述 中国最大的资料库下载于办公室档案：妥善保管各类文件档案，随时归档，各类文件非经餐饮总监同意不得外借、复印、传出； 根据餐饮总监的安排，打印餐饮部业务性文件、信封，发送营业性文件； 经常检查办公室办公设施的运作情况，并通知有关部门及时维修； 负责领取、填补、分发有关物品、办公用品、书籍资料、设备供应品等； 10.为餐饮总监准备当日的文件与相关的报刊信息； 11.收集与酒店有关的信息定期编发参考信息； 12.做好会议的安排，定场地、人员、做好