富硒食品中硒含量和形态检测方法研究.pptVIP

富硒食品中硒含量及形态检测方法研究 引言 硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。 硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。 富硒食品中硒含量 大米中有机硒的主要赋存形态及其比例特征 不同样品硒的形态 硒的检测方法 微波消解法和原子荧光法 双道原子荧光光度计检测（适合富硒酵母类保健食品） 断续流动氢化物发生原子荧光法 微波消解法和原子荧光法 该法检出限为0. 20 ug /L, 线性范围为1~ 100u g /L, 加标回收率为94. 2~ 102. 4%。使用标准物质进行对照, 其测定值均在给定的标准值范围之内。经验证, 该方法简便、快速、高效、安全, 精密度和准确度好, 可用于农产品中硒含量的测定。用微波消解对样品进行前处理、氢化物原子荧光光谱法对农产品中的硒含量进行测定, 开辟了一种准确、高效的方法, 具备了优越性。经过对多个样品的实际分析, 取得了满意的结果。 双道原子荧光光度计检测 将保健食品中有机硒和无机硒分离,应用湿法消化, 使有机