产品质量监督抽查实施规范 黄酒文档.docVIP

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 103.3-2008 黄 酒 2008-7-22发布 2008 国家质量监督检验检疫总局 黄酒产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的黄酒产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括黄酒。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 103 103.3 分类名称 食品 酒类 黄酒 2.2 产品种类 主要包括四种类型：黄酒、绍兴酒（绍兴黄酒）、烹饪黄酒、清爽型黄酒。 3 术语和定义 3.1 干黄酒：总糖含量等于或低于15.0g/L的酒。 3.2 半干黄酒：总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒。 3.3 半甜黄酒：总糖含量在40.1g/L-100g/L的酒。 3.4 甜黄酒：总糖含量高于100g/L的酒。 4 企业规模划分 根据黄酒产品行业的实际情况，生产企业规模以黄酒产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表： 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额（万元） ≥9000 ≥3000且＜9000 ＜3000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。 GB 2758 发酵酒卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌测定 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009. 97 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB 10344-2005 预包装饮料酒标签通则 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 13662 黄酒 GB 17946 绍兴酒（绍兴黄酒） QB/T 2745 烹饪黄酒 QB/T 2746 清爽型黄酒 国家质检总局第13号令 产品质量国家监督抽查管理办法 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 各类瓶（袋）装或坛装黄酒（包括绍兴酒、清爽型黄酒、烹饪黄酒）。 6.2 抽样方法、基数及数量 在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。 在企业成品库抽样时，同一批次的瓶装产品基数应不少于40瓶或袋（500mL包装）或10坛（大于2000ml/坛），从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。净含量小于2000ml的瓶装或袋装产品抽样数量为6瓶（袋），其中4瓶（袋）用作检验，2瓶（袋）作为备样，样品总量不得少于2500ml，量不到可增加抽样数量。净含量大于2000ml的坛装黄酒从不同部位抽取2坛，1坛送检，1坛备样。 在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。 6.3 样品处置 应当对检验样品和备用样品进行签封，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运，样品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中。 6.4 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的黄酒产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。 7 检验要求 7.1 检验项目及重要程度分类 检验项目及重要程度分类见7.1.1～7.1.4。 其中：A类——极重要质量项目，B类——重要质量项目，C类——一般质量项目。 7.1.1 序号 检验项目 依据法律法规 或标准条款 强制性/推荐性 检测方法 重要程度分类 A类 B类 C类 1 感官 GB/T 13662 推荐性 GB/T 13662 ● 2 总糖 推荐性 ● 3 非糖固形物 推荐性 ● 4 酒精度 推荐性 ● 5 总酸 推荐性 ● 6 氨基酸态氮 推荐性 ● 7 pH 推荐性 ● 8 氧化钙 推荐性 ● 9 β-苯乙醇 推