香菇的工厂化培养.pptVIP

香菇的栽培 物技术生10-1班 赵晓强 学号：103417. 目录 一、香菇总概述。 二、椴木栽培。 三、工厂设计流程图。 四、香菇的主要产品。 五、栽培香菇所用设施。 六、投入与效益。 花菇，特别是亮花菇，是香菇之上品，跟品种关系不大。气温日高夜低，空气日干夜湿。 在原木上用斧头砍以疤痕，利用自然孢子接种栽培香菇的技术，称为砍花法制菇。令人称奇的是发明这一技术的却是庆元一位叫吴三的农民，后人尊称为吴三公。吴三公世居深山密林，以狩猎和耕种为生，无意中发现阔叶林之倒木皮层被刀斧砍过的疤痕会长出一种可以食用的菌菇，且多砍多出，少砍少出，不砍不出。发现这一自然现象后，吴三公通过反复实践和研究，总结出了如何选择场地、菇木种类、砍花、遮衣、倡花、惊樯、烘烤等一套合乎科学的人工栽培、管理和加工的方法。 吴三公发明的。他对已经砍花三四年，菇木内菌丝发育良好的菇木而不出菇，感到十分懊丧，在叹气声中以斧头敲击菇木，不意数日之后，菇就大出。同样的菇木，敲了就出，不敲不出，自此而形成一种“惊蕈”术，在菇民中流传，并记录于众多史料之中。 香菇工厂流程图 投入与效益 投入： 一、工厂建设10万。 二、原料及设施5-6万。 三、员工雇佣月工资1000元。 效益： 一、第一年收入6万 二、第二年 收入8万 三、第三年收入12万 结束 谢谢观看 （1）接种20天后，无菌丝圈，菌种干缩——椴木过干引起 怎么办？ （2）菇木树皮开裂翘起，菇木开裂——浇水不足 （3）菇木生支发芽—— （4）出现杂菌 6. 架木出菇 6.1 出菇场地 6-7成荫蔽，空气相对湿度75-90% 6.2 补水催菇 浸水或喷水两种形式 6.3 架木出菇 7. 采收 采收后的管理及病虫害防治 8.1 采收后的管理： 夏天：防高温、防雨水浸泡 冬天：菇木置于避风向阳，保温保湿 8.2 病虫害防治： （1）主要病害：木霉病 （2）主要虫害：食丝谷蛾、凹赤菌甲、天牛、吉丁虫、白蚁、舌蝓等 （3）防治措施：综合防治 四、 香菇的主要产品 鲜香菇 冷冻香菇 干制香菇 香菇罐头 香菇蜜饯 香菇酒 香菇露 香菇汽水 香菇速溶冲剂 10. 香菇茶 11. 香菇肉松 12. 香菇酱油 13. 香菇肉酱 14. 香菇方便汤料 15.香菇调味汁 16. 香菇方便面 17. 香菇多糖胶囊 18. 香菇嘌呤胶囊 五、香菇栽培所用设施 * 一、 香 菇 的 培 养 1 概 述 香菇（Lentinus edodes，Shiitake），又名香蕈、香菌、冬菇、花菇等。分类学上属于伞菌目，口蘑科，香菇属。 香菇营养丰富，味道鲜美，色、香、味俱全。 历史：香菇栽培源自中国的浙江省龙泉县、庆元县、景宁县 吴山公：出生于1131年，发明了砍花法，惊蕈 菇神庙：香菇的特殊传播方式 香菇栽培史上的第1个专利——皇封专利（1452年） 19世纪初，传入日本 1928年日本首先获得纯香菇菌种，并利用椴木栽培成功 1942年传入中国 1978年上海农科院食用菌研究所开创了木屑菌砖栽培 1983年福建古田首创塑料菌筒栽培法 “山场阳，香菇花又香；山场阴，香蕈薄又轻。”，“山地光又实，香蕈多又密；山地蓬又松，十樯九是空。”，“若要高山香菇多，米楮、红栲、檀香、乌枫来当家；若要低山香菇多，杜英、乌于、楮柴、锥粟来当家。”，“砍花老鸦叮，手艺还未精；砍花如水槽，香蕈保不牢；若砍戴帽花，力气白白花；砍得两边伏，不愁没香菇。” 营养价值： 蛋白质，含量为19.9%。构成蛋白质的氨基酸种类齐全，人体必须氨基酸含量占35.7% 维生素B1、B2以及维生素D前体 3. 香菇精（香菇的特有香味） 4. 矿物质：钾、磷、铁等 药用价值： 降低胆固醇、降血脂：香菇素（Lentineacin) 抗肿瘤：香菇多糖，增加机体的免疫能力 抗病毒：双链核糖核酸，是干扰素的诱发剂 预防小儿佝偻病的发生：维生素D前体 经济价值： 香菇是我国最大宗的食用菌，香菇的产量在所有的食药用菌中排名第一。据2001年资料，我国香菇的总产量为400万吨（鲜菇），占全球菇产量的60%，年出口各类罐头、干菇、盐水菇、和保鲜菇84.6万吨，占世界第1位，出口创汇近十亿元。 香菇是一种不可多得的功能保健食品！ 研究现状与展望 栽培方面：椴木栽培转向代料栽培，小农户生产转向工厂化生产；寻找高产优质的培养技术； 育种方面：产量育种转向品质育种。常规的杂交育种结合分子育种，缩短培育新菌系的时间； 基因工程方面：遗传转化体系的建立、外源基因表达体系的建立、目的基因的克隆等； 发酵工程：香菇有效成分的提取，如香菇多糖、香菇精等； 香菇产品的深加工：如香菇粉、香菇罐头、香菇片、香菇快速面以及香菇消闲食品等。 二、 香