工夫红茶加工技术规范-浙江地方标准.PDF

ICS 67.140.10 X 55 DB33 浙 江 省 地 方 标 准 DB 33/T XXXXX—XXXX 工夫红茶加工技术规范 Technological specification for Congou black tea processing （报批稿） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 DB33/T XXXXX—XXXX 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的有关规则进行编写。 本标准由浙江省农业厅提出。 本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：浙江大学、浙江省农业技术推广中心、浙江省茶叶集团股份有限公司、新昌县茶 叶总站、武义县经济特产站、金华市农业局、湖州市农业局、龙泉市农业局、浙江宋茗白茶有限公司、 杭州九曲红梅茶叶有限公司、浙江乡雨茶业有限公司。 本标准主要起草人：龚淑英、范方媛、陆德彪、周竹定、罗文文、陆文渊、陈萍、金晶、倪铭峰、 徐文武、周淑兰、赖建红、包兴伟、祝凌平。 I DB33/T XXXXX—XXXX 工夫红茶加工技术规范 1 范围 本标准规定了工夫红茶的术语和定义、基本加工条件、鲜叶原料、初制、精制及贮存 。 本标准适用于以中小叶种茶树鲜叶为原料的工夫红茶加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 GH/T 1124 茶叶加工术语 国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 GH/T 1124确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 成条率 percentage of twist leaf 一批叶子揉成条索形的重量 占该批揉捻叶总重量的百分率。 4 基本加工条件 4.1 加工场所及人员要求 应符合GH/T 1077的要求