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大众餐饮连锁店如何一字定位文档
大众餐饮连锁店如何一字定位?文章关键词:大众餐饮??一字定位??百姓缘??????大众餐饮 一字定位 百姓缘 大众餐饮连锁店如何一字定位? 我相信,北京这家新开的路边小餐饮连锁店的做法,可以给大家以参考。
国庆节上午,我去参加一个朋友的婚礼,婚礼开始前,我在丰管路上发现了一家名叫“百姓缘”的路边早点快餐连锁店,觉得品牌名和视觉表现都很有特色,于是就赶过马路,专程去进行了探究。 非常感谢该店负责人的信任和支持,他在了解了我的研究来意后,同意我在现场拍照。 通过内部观察,我认为,这就店的特色如果用一字定位来概括,其核心价值就是“廉”字,即价格便宜。 将这“廉”字延展开来就是: 廉 价廉物美 能够刺激人们食欲的价廉物美的早餐店 …… 具体可以归纳为四点: 一、品牌命名比较到位 “百姓缘”品牌命名一目了然,马上能够想到这是为广大“老百姓”服务的品牌。 二、菜价低廉 因为其品牌名称已经把核心价值定位在了“百姓缘”上,因此注定了其核心价值要往“廉”字上思考。
文章关键词:大众餐饮??一字定位??百姓缘??????大众餐饮 一字定位 百姓缘 “百姓缘”虽然没有在品牌命名上直接提到“廉”字,但她的品牌名本身就已经把核心价值定位到了“廉”字上,因为,百姓的餐饮必然要以价廉物美为根本。 “百姓缘”低廉的菜价单 我一进门第一眼看到的,就是这位服务员身后的低廉的菜价单,每款菜基本都是3——5元一份。由于刚进门时还没征得店负责人的同意,所以这张照片是在征得店负责人同意,拍了其他照片后,补拍的。 三、就餐环境整洁干净 因为是餐饮行业,虽然廉是根本,但清洁也是根本,因此必须还要在清洁上下功夫,也即在“廉”字基础上,尽量做到最清洁。 从内部布置看,其清洁的材料、造价也是低廉的,显得清洁而不华贵。 整洁的吧台 内部整洁的就餐环境 四、颜色能够刺激食欲 店内外主要以红、黄色为主,类似于国外的一些超市大卖场内部颜色设计。 犹如清洁的造价,该店的颜色氛围营造也是低成本的,没见什么华贵的装饰材料。 从店里往外走,看大门口,其门的装饰也是廉价而整洁的。 出门后回拍的大门口,其布置也是廉价和整洁的。 离开“百姓缘”,过到马路对面回头再拍一张远景,比第一眼看见时更觉醒目。 从整个店内外观察看,虽然“洁”是该店的主要卖点之一,但我认为,其最大的卖点还是在“廉”字上,“洁”是“廉”字延展和补充,因为,“百姓”就餐,第一考虑的是“廉”,第二考虑的是“洁”,第三考虑的是食欲刺激,第四考虑的是其他。因此,我认为,这家连锁店的核心思考应当围绕“廉”字展开,其后的“洁”等都是围绕“廉”字展开的。 如果由此展开来,该店的管理也需要“斤斤计较”。比如,甚至需要类似于丰田的“把干毛巾再拧一把”的管理流程。我相信,在这方面,“百姓缘”在开业前一定早已有了系列的“廉”市场运营模式和“廉”内部管理模式设计。 不过,从整个品牌特色和清洁的环境营造看,我觉得该店的菜价标的太低了点,还可以定高一点,多增加一些单品附加值,以提升利润。 据该店负责人介绍,“百姓缘”这家店才刚刚开业,“百姓缘”目前在北京已经开有3家连锁店。 这里,衷心祝愿“百姓缘”生意兴隆!
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