欧米伽3作用资料幻灯片.ppt

1 18年 结构要点 引 子：欧米伽-3的由来 第一部分：“好脂肪”欧米伽-3 第二部分：欧米伽-3的功效 第三部分：如何补充欧米伽-3 2 18年 欧米伽-3的发现 格陵兰岛上爱斯基摩人的秘密 这个神秘的现象终于引起了美国科学家的关注，他们想弄明白一个问题：到底为什么冰岛的爱斯基摩人和因纽伊特人就象他们被人所称的那样，可以在吃高脂肪的食物的同时却有着世界上最低的心血管病死亡率。Dyerberg（戴尔伯格）博士在两年的分析之后（今天大概只要两个星期），1971年他们发现了两种脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。 　 从那时起Omega-3就诞生了。 东经20度、北纬84.5度， 北欧海域—格陵兰岛 　　在这片神奇的领域，多年来一直有着这样一个神奇的现象：凡是这里的居民，不管男女老幼，无论天气如何变化，总是那么年轻健康、充满活力…… 　　回到70年代早期，那时的爱斯基摩人和因纽特人还仍然是一个相对原始的社会，他们主要依靠动物猎杀和渔业捕捞为生。然而，在45岁到64岁这个年龄段，冰岛的男性居民由于心脏病而死亡的比率是5.3%，而在美国同样年龄段却吃着完全不同饮食的人群中，因冠心病而死亡的比率达到了40%。无数的学者对这一个体差异现象啧啧称奇，但是谁都无法找出答案所在。 4 18年 为什么会选择欧米伽-3呢？ 欧米伽-3的作用机理： 欧米伽-3是人类生命必须的营养物质！ 欧米伽-3是构成人类身体细胞的重要物质！ 细胞是人体的基本单位，细胞健康，百病难侵！ 5 18年 欧米伽-3是构成细胞膜和线粒体的重要物质。在人体的大脑细胞、视网膜、心脏组织、精液及母乳中都存在大量的DHA（约占总脂类的30%以上）。这些重要的人体器官需要如此高的欧米伽-3含量，由此可知欧米伽-3脂肪酸对人体的重要性。 细胞是人体的基本单位， 细胞健康，百病难侵。 6 18年 细胞的结构 细胞核、细胞质、细胞膜 7 18年 欧米伽-3为人体细胞提供能量，否则细胞无力工作 。 8 18年 欧米伽-3是合成细胞信号传递系统介质的重要原料物质，它们在细胞中含量的高低可调节细胞内部以及细胞之间的信号传递，因而能够很大程度地影响细胞的功能。 9 18年 欧米伽-3是构成人体细胞膜的重要成分：Omega-3在细胞膜中含量的多少可以直接影响到细胞膜的结构及其特性，从而起到增强细胞活性、调节细胞功能的作用。 例如，Omega-3是脑部和视网膜的重要成份。其含量的多少将直接影响到大脑的发育，智商的高低，以及视力的好坏。 10 18年 欧米伽-3能直接与某些功能蛋白质相结合，调节其功能并参与控制某些基因的表达。 例如，Omega-3可以同离子通道蛋白结合，起到抗心律失常的作用；还可以抑制致癌基因的表达，起到抗癌的作用。 11 18年 欧米伽-3脂肪酸的这些功能特性使它们具有通过多种途径有效影响人体生理、病理过程的能力。 12 18年 中国人长寿的年龄平均是74岁 美国人是76.7岁 日本人87.8岁 人体的欧米伽-3含量与寿命 第一部分：“好脂肪”Omega-3 （一） “好脂肪”Omega-3 15 18年 1. 什么是Omega-3？ 欧米伽-3为一组多元不饱和脂肪酸， 是人类生命必须的营养物质。 16 18年 2. 为什么叫欧米伽-3? 其他写法： Ω-3、-3、n-3； 中文被音译成“欧米伽-3” 、“欧美加-3”、“奥米伽-3”等。 含义： Ω、  ：希腊字母的最后一个,表示终结； “3”：第一个活性双键位于距末端第三个碳原子上。 mega-3 17 18年 3. Omega-3家族 DHA: 组成大脑、视网膜、心脏、母乳等； EPA： 疏通、清理血管，调节情绪； ALA： 需转化成前两者才能有益于人体，但转化很慢， 且转化量不到5%。 18 18年 ALA转化图 人 体 EPA和DHA ALA 食用油仅含 少量ALA 必须先转化 19 18年 4. 中国人缺Omega-3吗？ 有营养学家认为，中国人的饮食习惯与欧美国家不同，多食用大豆油，国家也在提倡多吃鱼，因此中国人不用额外补充Omega-3。 真的是这样吗？ 20 18年 这种观点并不科学， 中国人饮食中的Omega-3含量之低令人堪忧 食用油：只含有少量ALA； 动物食品：Omega-3变少； 加工食品：加工过程破坏或减少Omega-3。 *来源：美国哈佛大学医学院脂类研究中心 21 18年 （二）缺了Omega-3会怎样？ 美国哈佛医学院脂类研究中心的数据表明： 健康人群每天