第六讲酒店组织设计与管理原理.pptVIP

第六讲 酒店组织管理原理与方法 第一节 酒店组织管理 一、组织的定义 名词意义的定义：以责、权、利维系的社会成员实体。 动词意义的定义：协调组织成员之间，组织成员与财、物、时空之间关系的过程。 没有作为实体的组织的存在，就没有协调工作过程的组织。相反，没有协调工作过程的组织，任何实体性组织都会逐步丧失实质意义，名存实亡。 酒店工作严密的分工，需要大大小小的单位和岗位串起来。 第二节 有生命和效率的酒店组织标准 一、酒店组织要拥有能吸引客人和员工的个性特征 一个酒店组织的外部个性特征：公众对这家酒店的印象和看法。外部个性特征来源于酒店的产品、服务、价格、广告、公共关系定位。 一个酒店组织的内部个性特征：酒店自己把自己看成什么，员工将酒店看成什么。内部个性特征来源于酒店的理念、宗旨、理想。 二、酒店组织方式要能促进酒店管理 用好的组织方式，使这个集体的人养成一种良好的工作习惯。这种组织方式就是工作规范、作业程序、奖惩制度。使员工养成习惯，自动、自觉、自发地完成组织目标。 酒店有效组织方式的特点： 1。环境有利于员工独立和主动工作。 2。管理者主要工作是创新。 3。通过奖惩养成全体员工良好的工作习惯。 4。积累知识和经验 第三节 酒店组织设计原则 一、机构和岗位设置要适合经营任务的需要 不同档次的酒店、不同客源市场的酒店、不同经营特色的酒店，机构和岗位设置都不一样。 二、决策适合管