运动生物化学第二章.ppt

寡糖在运动实践中的应用 低聚糖饮料： 目前，在运动饮料中常配入4～8(10)个葡萄糖单位的低聚糖，以增加葡萄糖的浓度，又可降低渗透压，有利于糖的利用和水分的吸收。具有延迟长时间运动疲劳发生和加速运动后糖储备恢复的良好效果。 2、糖原 （1）肌糖原 含量：约为肌肉重量的1%-1.5%，总量约为350-400g，耐力运动员可达2-3%。快肌纤维中含量较慢肌纤维中略多。 功能：高强度无氧运动时机体的重要能源，又是大强度有氧运动时的主要能源。 （2）肝糖原 含量：占肝重的5%，总量约为75-100g，受饮食糖量影响较大（15-80g/kg肝组织）。 功能：对维持血糖浓度的正常水平有重要作用。 （1）葡萄糖 果糖-1，6-二磷酸 （2）果糖-1，6-二磷酸 2分子磷酸丙糖 （3）甘油醛 -3-磷酸 丙酮酸 ATP的生成数量 二、糖有氧氧化 （一）基本代谢过程 1. 葡萄糖氧化分解为丙酮酸 2.丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA 丙酮酸脱氢酶系的组成 3. 三羧酸循环 三羧酸循环(Tricarboxylic acid Cycle, TAC) 指乙酰CoA和草酰乙酸缩合生成含三个羧基的柠檬酸，反复进行脱氢脱羧，又生成草酰乙酸的重复循环反应的过程。 第二阶段： 第三阶段：三羧酸循环 （三） 有氧氧化的生理意义 营养物质氧化分解的共同通路 糖异生的生理意义 血糖的来源和去路 （二）血糖与运动能力的关系 血糖是中枢神经系统的主要供能物质和红细胞的唯一能源，也是长时间运动中骨骼肌的肌外燃料。长时间运动中，由于糖储备不足或消耗过大，骨骼肌吸收利用血糖的过程加强而出现低血糖时，血糖可能成为长时间运动能力的限制因素之一。 四、糖代谢与运动适应 （一）无氧代谢能力的适应性变化 主要体现在提高无氧耐力素质方面 速度、速度耐力训练 促进肌糖原的储存与合成、糖酵解相关酶活性增加、机体的缓冲能力增强、机体的耐酸能力提高 提高糖酵解供能系统的供能能力 提高糖酵解供能能力的最有效方法是大强度运动，保证运动中主要由糖酵解供能，运动机体内有明显的乳酸积累。 糖是运动时唯一能通过无氧代谢和有氧代谢合成ATP的细胞燃料。与脂肪氧化相比糖的氧化具有耗氧量低、输出功率高的特点，是大强度运动时主要能量来源。 （1）当以90～95％VO2max以上强度运动时，糖供能 占95％左右； （2）是中等强度运动的主要燃料； （3）在低强度的运动中糖是脂肪酸氧化供能的引物， 并在维持血糖水平中起关键作用； （4）任何运动开始、加力或强攻时，都需要由糖代谢 提供能量。 一、糖原与运动能力 （一）肌糖元 1、肌糖原与无氧运动能力 肌糖原储量过低，可抑制乳酸的生成，从而降低无氧代谢能力。因此，以无氧代谢供能为主的运动项目，运动前有足够的肌糖原储量是必要的。 2、肌糖原与有氧运动能力 在长时间、大强度运动中（45-200分钟），运动前肌糖原储量决定了运动员达到运动力竭的时间。在长时间运动的最后阶段（冲刺），肌糖原水平的高低可能是决定胜负的关键因素。 （二）肝糖元 1、运动时肝葡萄糖的生成 运动时，为补偿工作肌吸收血糖增加造成的血糖消耗，肝葡萄糖释放速率随着运动负荷增大和运动时间延长而加快，肝葡萄糖的生成包括肝糖原的分解和糖异生。 2、运动时肝葡萄糖的释放 运动时肝葡萄糖释放速率是随运动强度增大而加快的。 在长时间、中低强度运动时，肝脏释放葡萄糖的速率经历先加快、后逐渐减慢的变化过程。 在运动前阶段、肝糖原储量充足，是肝葡萄糖释放的主要来源，但是随着肝糖原逐渐消耗，糖异生过程的基质浓度逐渐上升，后者生成的葡萄糖是血糖的主要来源。运动后期，尽管糖异生激活和增强，但并不能完全补偿肝糖原分解的减弱，肝葡萄糖输出速率下降。 3、 肝葡萄糖释放与运动能力的关系 肝糖原分解释放葡萄糖对运动能力的重要性反映在耐力运动中，与维持血糖水平和中枢神经系统及肌肉的供能过程有关。 血糖 4.4～6.6 mmol/L 食物 肝糖原 糖异生 H2O、CO2、 能 糖原 脂肪、 氨基酸、 核糖等 随尿排出 ＞8.8 mmol/L 消化吸收 分解 非糖物质 合成 氧化 转变 二、血糖与运动能力 （一）运动时血糖的变化： 1-2min短时间大强度运动：血糖浓度变化不大。 4-10min全力运动：血糖浓度明显上升。 15-30min全力运动