维生素和辅酶2010.pptVIP

缺乏症 1.“干性”脚气病，外周神经炎，肢端疲劳、疼痛和功能性损伤（影响糖的分解） 2.“湿性”脚气病，神经和心血管症状：心动过速，紧张之后心力衰竭 3. 韦尼克——科尔萨夫综合症，虚弱、麻痹、瘫痪（影响中枢神经） FMN和FAD 的递氢作用 核黄素的来源 酵母、乳类、肝、肾、蛋黄，大豆、糙米、水果和绿色蔬菜，人自身无法合成，肠道微生物可以合成一部分，动物主要从青草饲料和添加剂中获得。 加工、烹饪和储藏食物过程中VB2有不同程度的损失。精米中大部分丢失。VB2对光十分敏感，牛奶中的损失大多是由于光照造成的，因此宜用深色玻璃瓶来盛装牛奶。由于VB2在碱性溶液中加热极易破坏，因而在加工时应避免使用小苏打等碱性物质。 三、维生素 B3 泛酸，又称遍多酸，曾被称为VB3，1919年发现。泛酸广泛存在于各种食物中，故命名为“pantothenic acid”意为“无所不在”。 泛酸是由α,γ-二羟基-β,β二甲基丁酸与β-丙氨酸经肽键连接而成，分子中有酰胺键。 人类食物中广泛存在泛酸，所以缺乏症很少发生。食物加工、烹饪中损失明显。 泛酸: COA 活性辅酶形式 两种氧化还原辅酶形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）（又称辅酶I，CoI）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）（又称辅酶II，CoII），烟酸在生物体中可与磷酸核糖焦磷酸结合转化为烟酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD，NAD被ATP磷酸化产生烟酸胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)。 Vpp：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+） 活性辅酶形式 在动物组织中吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺各自可磷酸化为磷酸化合物，而活性形式为磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺。 吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺及各自的磷酸化合物在体内的转化关系。参加转氨基作用。 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可作为氨基转移酶，氨基酸脱羧酶，半胱氨酸脱硫酶等的辅酶。P109 来 源 酵母、肝脏、肉、鱼、谷粒、坚果。动物主要以谷类和禾本科植物供给，肠道微生物也可合成一部分 服用异烟肼治疗结核病的过程中易出现VB6缺乏。服用避孕药后也会引起其缺乏。另外可用VB6来治疗妊娠呕吐。 缺乏症 1．皮肤和粘膜损伤 2．中枢神经系统障碍，造血机构损害。 3．产生抑郁、精神紊乱。 4.婴儿缺乏引起易惊、腹胀、呕吐和抽搐等 成人每天2.0mg，婴儿及儿童每天有0.2-1.2mg即可。 六、生物素（维生素B7） 又称为VH或VB7，是噻吩与尿素相结合的骈环化合物，带有一戊酸侧链，有α、β两种异构体，细长针状晶体，耐热，耐酸。 戊酸与酶蛋白的赖氨酸残基侧链上的ε-NH2以肽键相连 。 来源 肝、肾、蛋黄、蔬菜和青草 缺乏症 毛发脱落、脂溢性皮炎、厌食、恶心和肌肉疼痛。 吃生鸡蛋清过多或长期口服抗菌素易患生物素缺乏症。 维生素C 又称抗坏血酸，是酸性已糖衍生物，是烯醇式的己糖内酯，有D-、L-两种异构体，只有L-型有生理功能，还原型生物活性 。 无色晶体，熔点190-192℃，味酸，溶于水和乙醇，不耐热，易被光及空气氧化。 结 构 功 能 作为羟化酶的辅酶 促进各种支持组织及细胞间粘着 对生物氢化有重要作用 有抗氧化作用 增强机体抗病力及解毒力 缺乏症与来源 缺乏症 毛细血管脆性增大，患坏血病，牙龈出血等 来源 新鲜水果，蔬菜（橙类，橘子等），番茄等，动物主要来自青贮 来源与缺乏症 VD是类固醇物质，不能人工合成。植物体内不含VD，但含有麦角固醇。动物体含有VD，其中以鱼肝油中的含量最丰富，另外蛋黄，牛奶，肝，肾，皮肤都含有VD。 （用紫外光照射VD原制造VD，波长与照射时限必须适当，过度照射，会产生有毒物质。） 儿童：佝偻病；成年：软骨病；老年：骨质酥松病 性质：K1为黄色油状物， K2为黄色晶体，K1 、K2、K3溶于有机溶剂，不溶于水，耐热，易被光破坏。 功能：促进血液凝固。它是促进肝脏合成凝血酶原的重要因素，依赖VitK的因子有： ⑴ 凝血酶原 Ⅱ ⑵转变加速因子前体 Ⅶ ⑶血浆凝血酶激酶组分IX ⑷司徒氏因子　X 来源：猪肝，苜蓿，菜花，菠菜。肠道微生物还可合成一部分。 功能与来源 功能 1.与动物生殖有关 2.对维持骨骼肌、心肌、平滑肌和周围血管的正常功能很重要，可防止有关肌肉萎缩。 3.抗衰老作用。VE有强抗氧化作用，能保护不饱和脂肪酸，使其不被氧化成脂褐素，从而维持细胞膜的完整和功能。 来源 分布广，以动植物油，尤其是麦胚油，玉米油，花生油及棉子油含量较多，蛋黄，牛奶，水果等中也含有。植物绿叶中富含VE ，动物不能合成，动物需从食物中取得。 习 题 辅酶Q又