检测灵敏度高薄层色谱法合成的β.ppt

第七章 食品中有害有毒物质;食品中的有毒有害物质：;7.1 农药;农药的残留毒性（残毒）：残留农药在食物上达到一定的浓度（即残留量）后，人或其它高等动物长期进食这些食物，就会使农药在体内积累起来，引起慢性中毒。 农药的残毒的三个来源：施用农药后药剂对作物的直接污染；作物对污染环境中农药的吸收；生物富集与食物链。 农药的残毒所造成的污染是多方面的。 在农药残留的分析过程中，分离技术往往占主导地位。由于各种色谱检测器的选择性，针对不同类型的有机化合物常需要不同的前处理技术。;7.1.2 农药的分类;7.1.3 有机氯杀虫剂的残留分析 有机氯农药（Organochlorine pesticides, OCPs)是具有杀虫活性的氯代烃的总称。 OCPs分为三种类型：六六六； DDT及其类似物；环戊二烯衍生物。这三类不同的氯代烃均为神经毒性物质，正常环境下不易分解。易通过食物链在生物体脂肪中富集和积累。 从20世纪70年代开始，许多工业化国家相继限用或禁用DDT、六六六及狄氏剂。;有机氯杀虫剂的残留分析方法在农药残留中是研究最早的。 在有机氯农药（OCPs）分析领域最为广泛使用的检测技术是气相色谱/电子捕获检测器（GC-ECD），它具有灵敏度高、分离效果好、定量准确等特点，是一种经典的分析方法。色谱柱通常是弱极性至中级性柱，检测器一般用ECD。;DDT 1874年Baeyer首次合成。 Mü