Hilton FB CHI 希尔顿结账服务.pptVIP

Asst. FB Manager- Steven Liu 2011---07---25 ___ ______ _____ __ 打单备单 服务员可根据宾客用餐情况提前备单，备单时要核对酒水、菜式品种及数量、人数、台数及其它消费的品种，核对无误后，到收银处电脑打出结账单，结账单一般在客人用完水果后可以准备，如无特殊情况则可不用提前备单。 ___ ______ _____ __ 结账服务 若账单要拿到收银台核算时，应说“请稍等”，然后快速核算； 核算后来到客桌前，作15°鞠躬，双手拿着结账单面向客人，目光与客人的眼鼻三角区接触“您好，您一共消费了XX元钱，谢谢！”； 遇到打折情况时应让客人知道“您好，先生，给您打折后一共是XX元钱，谢谢！”凡遇到打折活动，客人事先不知情的应说：“您好，先生，今天是本店开业二周年庆典，所以全场打八折，给您打完折后一共是XX元钱，谢谢！” ； 收取现金，找零时都应作15°鞠躬，双手拿着账单本“谢谢，收您XX元，请稍等”。找零时：“您好，找您XX元钱，请点一下，谢谢！”或“您好，这是您的找零，请点一下，谢谢！”； ___ ______ _____ __ 如客人使用信用卡消费，应看清楚信用卡的类别是否可以使用；为客人刷完卡后需要请客人在单上签名确认。 现金一律当面点清，并有意识的辨别真伪； 在整个过程中，绝对禁止用单手将钱递给客人； 寻找合适机会征询客人对菜品、服务、价格、卫生等方面的满意程序。如买完单后可询问“先生您好，打扰您一下，不知您对我们的菜品、服务或餐厅有什么建议呢？我们将不断完善”或“您好，您觉得我们有哪些做得不足的吗？欢迎提出宝贵意见，非常感谢。”； 找零时如遇到4、7等敏感数字时，应注意语言上的灵活性。如：找零是244元时可说“您好先生，您一共245元少一元，谢谢！”如客人会有疑问和不理解，可跟客人解释：“我们是为了避免一些敏感数字的出现。”； ___ ______ _____ __ 如客人使用信用卡消费，应看清楚信用卡的类别是否可以使用；为客人刷完卡后需要请客人在单上签名确认。 现金一律当面点清，并有意识的辨别真伪； 在整个过程中，绝对禁止用单手将钱递给客人； 寻找合适机会征询客人对菜品、服务、价格、卫生等方面的满意程序。如买完单后可询问“先生您好，打扰您一下，不知您对我们的菜品、服务或餐厅有什么建议呢？我们将不断完善”或“您好，您觉得我们有哪些做得不足的吗？欢迎提出宝贵意见，非常感谢。”； 找零时如遇到4、7等敏感数字时，应注意语言上的灵活性。如：找零是244元时可说“您好先生，您一共245元少一元，谢谢！”如客人会有疑问和不理解，可跟客人解释：“我们是为了避免一些敏感数字的出现。”； 帮客人结完账后，如客人没离座，应主动帮宾客添热茶：“您好！请喝杯热茶，小心烫”。 ___ ______ _____ __ Asst. FB Manager- Steven Liu