泌乳牛乳中尿素氮与其乳成分理化性状相关性之研究.DOC

泌乳牛乳中尿素氮與其乳成分、理化性狀相關性之研究 A study on the relationships among milk urea nitrogen, milk composition and physicochemical properties for lactating dairy cows 研究生：陳美洙 Mei Chu Chen 指導教授：黃珠芳 Chu Fang Huang 【摘要】 乳中尿素氮(milk urea nitrogen, MUN)含量為監控乳牛蛋白質與能量利用是否平衡的項目之一，然而影響乳中尿素氮測試結果的原因眾多。因此本研究目的為探討不同乳中尿素氮濃度與其他乳成分、理化性狀之相關性。 試驗材料取自嘉義、台南一帶牧場之乳牛，主要為分析各牧場泌乳牛乳中尿素氮濃度、乳成分與其理化性狀，並記錄泌乳牛胎次、泌乳天數、產乳量，且比較總乳、個別乳與不同測試方法之乳中尿素氮含量差異，所得到之結果如下： Sigma-640分析值之廻歸方程式中，Sigma-640將受到乳蛋白質含量與胎次影響 ; 滴定酸度則受到乳蛋白質含量、乳糖含量、體細胞數及胎次等變數的影響；酒精試驗陽性乳將受到泌乳天數、胎次等變數的影響。 牛群狀況與MUN方面；分群(grouping)與MUN呈極顯著正相關(P 0.001)，泌乳天數與MUN呈顯著正相關(P 0.05)，胎次與MUN呈非常顯著負相關(P0.01)。不論以Sigma-535(P0.05)或Sigma-640(P0.001)所測得的MUN值，初產牛皆明顯地高於經產牛。不論使用Sigma-535(P0.001)或Sigma-640(P0.05)所測得之MUN值皆以泌乳前期顯著低於泌乳中期與泌乳後期，惟泌乳中期與泌乳後期兩者則無顯著差異。利用Sigma-535所測得之值，以早乳之MUN值明顯地(P0.01)高於晚乳。 MUN與乳成分相關性方面，MUN(Sigma-535)與蛋白質(r = 0.180, P 0.001)、總固形物(r = 0.131, P 0.01)、無脂固形物(r = 0.126, P 0.01)呈正相關；Sigma-640的結果則與Sigma-535的分析值相似。 牛乳理化性狀與MUN之相關性方面；本試驗中滴定酸度測定分為 1).加等量水稀釋；2).不加等量水稀釋。MUN (Sigma-535)與滴定酸度呈正相關(加水r = 0.124，P 0.01；不加水 r = 0.126, P 0.01)。滴定酸度與胎次、產乳量、蛋白質、乳糖、體細胞數呈正相關；酒精試驗則與泌乳天數、胎次、產乳量、蛋白質呈正相關。酸度加水與否會影響所測得之滴定酸度值，兩者呈高度正相關(r = 0.94)。 試驗得知利用Sigma-640測定MUN時，脫脂與未脫脂處理兩者呈極顯著差異(P 0.001)。在脫脂處理中，總乳的平均值為12.07 ± 3.52 mg/dL；個別乳的平均值為14.60 ± 2.98 mg/dL，兩者呈極顯著差異(P 0.001)。乳中尿素氮不同分析方法之比較中，不論總乳或個別乳之乳中尿素氮含量，皆以Sigma-640分析法(未脫脂)之數值最高(分別為23.45±4.76 ; 20.07±4.73 mg/dL)，接著為Azotest(分別為18.49±4.77；15.91±4.78 mg/dL)與Sigma-640(脫脂)(分別為12.07±3.52；14.61±2.98 mg/dL)分析法，而Sigma-535分析法之數值最低(分別為10.79±2.32；8.15±2.26 mg/dL)，三種分析方法數值差異極顯著(P0.001)。 關鍵字：乳中尿素氮、乳成分、理化性狀 【Abstract】 Milk urea nitrogen (MUN) is used as an indicator of the protein-energy balance and for monitoring nutrition of dairy cows. Many factors can affect MUN concentration. The purpose of this study was to investigate the relationships among milk urea nitrogen, milk composition and physicochemical properties. Milk samples were taken from Chiayi and Tainan county for analysis of MUN concentrations, milk composition and milk physicochemical