化学元素与人体健康63ppt课件.ppt

课题2 化学元素与人体健康;氟斑牙;甲状腺肿大 (俗称大脖子病);佝偻病;宇宙中的一切物质 化学元素;阅读课本P97-98页并思考下列问题： 1、自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？ 2、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢？;;某些元素在人体中富集情况示意图;猜猜看;常量元素：钙（Ca） 存在： 作用： 摄入量过低的影响： 摄入量过高的影响：;钙(Ca) 人体含量最多的一类无机盐 成人体内含Ca ～1200g 占体重 1.5～2 % ? 骨骼，牙齿--- 99 % ? 软组织，血液，细胞外液---- 1% ;2) 钙含量与健康的关系 ? 血Ca2+ 浓度 过高: 神经传导和肌肉反应迟钝 过低: 神经传导和肌肉反应过敏; 人体缺钙： 儿童--- 骨质生长不良，骨化不全 成人--- 软骨病，易骨折，瘫痪， 高血压，脑血管病 ;3）人体缺钙的原因 ★　食物缺钙 ★　特殊阶段需钙量增加 ★　存在影响钙吸收的因素 ; 维生素D对钙吸收的影响最大。 年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 4. 运动可增加钙的吸收 5. 肠道适宜的pH为酸性 6. 饮食中适宜的钙磷比例：2:1;2. 磷 ( P ) 含量600～900克，占人体重1% 第二多的无机盐 1) 存在： ★?????骨骼，牙齿----87.6% ★?????体液，血细胞 ; 2)? 磷的生理功能 ★? 骨骼，牙齿的主要成分 ★ 细胞核蛋白，核酸，磷脂， 辅酶的主要成分 ★??维持体内酸碱平衡 ★??参与体内能量转化 ★ ?参与葡萄糖，脂肪，蛋白 质的代谢;2） 磷的吸收和利用 ★ ??经酶转化为磷酸盐而被吸收 ★?? 影响磷吸收的因素 3）?磷的食物来源 ★?? 肉，鱼，虾，蛋，奶 ★???豆类，杏仁，核桃，蔬菜 ; ??4)?? 磷的供应量 ★ 成人：1.3---1.5 g/ ★?儿童：1.0---1.5 g/日 ;3 . 钠，钾，氯 1)?? 含量： Na 0.15% K 0.35% Cl 0.15% 2)?? 存在： ?????? 一切组织 细胞内：K+ 多 ???? ??? 细胞外液：Na+ 多 ?????? ?? ;3）生理作用 ?????★? 控制电解质平衡，维持渗透压 ★ 维持神经，肌肉适当的应激水平 ★ 维持蛋白质于溶液中 ★ 调节血液的粘稠度 ;;4） 与人体健康的关系 ?★? 缺钠：头晕，乏力，易患心脏　　 　　 病，低钠综合症，水肿 ?★ 多钠：易患骨癌，食道癌，膀　　　　 胱癌，高血压，心脏病 ????;★ 高钾：四肢发凉 ， 动作迟缓 心跳减慢 ★ 缺钾：心肌损伤，肌肉无力，水肿 ; 常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。; 1 . 铁 ?1）含量：4—5克 ?2） 存在：血红蛋白( 60—70% ) 肌红蛋白( 3 %) 细胞色素酶( 0.2---1% ) 铁蛋白，血黄素 ;3） 生理功能： ★?? 造血 ★ 血红蛋白和含铁酶的成分 ★???运输O2,CO2 ★ 氧化还原酶反应中传递电子 ; 4）?? 铁含量与人体健康 ★?缺乏症：低血色素贫血，心悸 亢进，免疫力低， 易感冒，肝癌 ★?过量症：铁沉着，皮肤发黑 糖尿病，肝硬化 ;5）影响铁吸收的因素 ★ Fe2+, Fe3+ 易吸收 ★ 维生素C，铜等促铁吸收 ★ 磷酸盐阻碍铁吸收 ★ 钙/磷比例影响铁吸收 ★ 动物食品的铁吸收植物食品; 2