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金陵旅馆管理干部学院 张久明 一、酒店发展现状与趋势 ㈠基本现状 大整合，大分化，大改组： 政企分开，机构改革，酒店重新归属； 体制创新，国退多进，建立现代企业制度； 集团整合，品牌连锁，酒店收购兼并。 ㈡存在问题 1、体制障碍、发展受阻 △60%左右属国有和集体性质酒店 △东南沿海省份酒店改制步伐 比北方地区和中西部地区快 2、单体经营、缺乏品牌 多数酒店单打独斗，是单体酒店； 多数酒店缺乏叫得响的品牌。 导致： 没有连锁 不成规模 影响不大 实力不强 地位不高 最终不具竞争力 3、目标不清、定位模糊 首要问题：酒店定位 △酒店定位是在酒店建造之前已有的大致明 确的方向。 △酒店定位涉及酒店经营预算、经营方针和 经营方向。 △酒店定位涉及酒店的管理、服务及培训等 诸多方面。 △酒店定位是酒店在长期经营中不断调整和完善的动态的、发展的、深化的过程。  酒店定位的内容 　⑴功能定位 △接待型酒店，还是经营型酒店？ 或两者兼顾？ △度假型酒店，还是观光游览型酒店？ △会议、团队型酒店，还是商务酒店、 会展酒店？  　 ⑵档次定位 　△高档白金酒店、豪华酒店 　　△中档酒店 　　△经济型酒店  ⑶市场定位 △中外客源市场结构 △境外市场的组成 △国内客源市场的组成  ⑷经营定位 △以客房经营为主的酒店定位（如苏宁套房饭店） △以餐饮经营为主的酒店定位（原丁山宾馆餐饮 经营占60%以上） △以会议娱乐、健身为主的酒店定位（北京九华山庄） △2B式的经营定位  不良表现 △滞后定位：先设计建设大厦，后调整酒店功能 △变更定位：随行政领导的变化而变更（或政企不分） △全能定位：大而全、小而全的功能定位 △没有定位：跟风跑 △错位定位：中低档酒店接待高档贵宾，三星级有 总统房等。豪华酒店接待中低档消费者， 设施受损  如何定位? △先期市场调研预测 △发挥现有设施功能 △总结多年经营特色 △不断加工深化完善 △适时作出经营调整 4、专业性差、管理落后 高档酒店专业化程度较高 中低档酒店普遍存在专业化不强的问题 （1）经营上：传统 重视客房餐饮经营，轻视财务营销策略 重视表层营业收入，忽视经营分析研究 重视眼前经营状况，忽视长久经营走向 （2）管理上：粗放 特征： 表现： 不是职业化、 组织机构繁杂 专业化管理； 员工队伍臃肿 而是行政化、 部门协调不畅 人治化管理。 管理效率不高 管理作风老套 管理思想落伍 （3）服务上：粗糙 服务规范 清洁卫生 对客态度 （4）设备上：陈旧 世界旅游组织官员曾对中国酒店调研后，给国家旅游局提出：设备维护保养不善将大大缩短设备的使用寿命。 这个问题至今普通存在。 ㈢发展趋势 1、经营连锁化、集团化 国际集团 国内集团 全球排名 第一：六洲 锦江集团 第二：圣达特（胜腾） 金陵集团 第三：马里奥特 首旅集团 第四：雅高集团 第八：喜达屋 2003/2002全球饭店集团前列 资料来源： 2004年8月号《中国旅游饭店》整理 2003全球饭店集团管理合同前十名 资料来源：《中国旅游饭店》2004年8月号